Në disa forume mund të lexoni se kërpudha është helmuese dhe për këtë arsye nuk është e përshtatshme për konsum. E kundërta është e vërtetë, pasi shumë lloje të bardhave janë ngrënë si perime ose janë përdorur si produkte mjekësore për shekuj me radhë. Të gjithë ndoshta e njohin raven ose dokun; të paktën bima e parë mund të gjendet pothuajse në çdo kopsht. Të dyja i përkasin familjes së knotweed, ashtu si edhe ato japoneze ose livadhe, të cilat të dyja bëjnë gjithashtu pjata të shijshme.
A mund të hani kërpudha dhe a është helmuese?
Knotweed nuk është helmues dhe shumë lloje, të tilla si raven, doku, nyja japoneze dhe livadhore, janë të ngrënshme dhe përdoren si perime ose ilaçe. Gjethet dhe lastarët e rinj janë përbërës idealë për sallata të freskëta dhe receta me perime të egra.
Ngrënia e Knotweed japoneze
Knotweed japoneze shpesh përmendet si një "përbindësh" për shkak të rritjes së tij të pabesueshme dhe faktit se është shumë e vështirë për të luftuar - dhe duhet vrarë thjesht duke e ngrënë atë. Në fakt, bima është rritur kryesisht si ushqim në atdheun e saj të Azisë Lindore. Knotweed japoneze përmban antioksidantin Reservatrol, i cili është e njëjta substancë që e bën rrushin blu dhe verën e kuqe kaq të shëndetshme - ndihmon në uljen e kolesterolit dhe për këtë arsye mbron zemrën.
Raven e egër
Nga barërat e egra japoneze, lastarët e rinj që mbijnë në pranverë mblidhen dhe përgatiten si raven të egër. Në fakt, ky lloj nyje njihet edhe me këtë emër dhe gjithashtu ka shije të ngjashme me raven. Shtyllat si bambu priten derisa të arrijnë një lartësi prej rreth 20 centimetra - pas kësaj përmbajtja e acidit oksalik bëhet shumë e lartë. Filizat e korrur rriten gjatë gjithë vitit, kështu që ju mund të korrni përsëri dhe përsëri deri në dimër.
Ngrënia e livadheve
Gjethet dhe farat e reja të livadheve ose të gjarpërinjve mund të përpunohen në gjellë të shijshme në mënyra të ndryshme. Gjethet dhe lastarët mund të përgatiten si perime të egra ose sallatë, ndërsa farat mund të përgatiten si hikërrori i njohur. Nga rruga, kjo është gjithashtu një bimë nyje. Ju mund të mbledhni gjethe dhe lastarë midis prillit dhe gushtit dhe farat në gusht dhe shtator.
Spinaq barishte të egra në mënyrën klasike
Nuk duhet të jetë gjithmonë spinaqi nga pakoja e ngrirë, provoni këtë spinaq të egër të bërë nga gjethet e reja të livadhit. Mund ta shijoni, në mënyrën klasike, me patate dhe një vezë të skuqur.
Receta:
- 200 gram gjethe livadhore
- 1 qepë e grirë hollë
- disa hudhër (për shije)
- 3 gjethe lavazh të freskët ose 1/2 lugë çaji të thatë
- 1 lugë gjelle gjalpë ose vaj ulliri
- 1 lugë gjelle miell
- 100 mililitra qumësht
- Kripë dhe arrëmyshk për shije
Fillimisht, gjethet i zbardhim pak në ujë të vluar me kripë, më pas i presim imët dhe i kaurdisim në yndyrë bashkë me erëzat. Gjithashtu djersini miellin dhe lyejini me qumësht (dhe pak lëng mishi nëse është e nevojshme). Spërkateni salcën e butë me kripë dhe arrëmyshk. Në fund, mund të përzieni një të verdhë veze dhe të aliazhoni përzierjen.
Këshilla dhe truke
Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik, personat e prirur ndaj gurëve në veshka, personat me artrit dhe fëmijët duhet të konsumojnë vetëm një sasi të vogël të barishtes.
