Bizelet e konservuara nga supermarketi shpesh përmbajnë sheqer, aromatizues dhe një sasi relativisht të lartë kripe. Megjithatë, nëse i gatuani vetë topat e shëndetshëm e të gjelbër me përmbajtje të lartë proteinash, do ta dini saktësisht se çfarë ka në kavanoz. Në këtë mënyrë, një korrje e pasur e papritur mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Si mund t'i ruaj bizelet?
Konservimi i bizeleve mund të bëhet në furrë ose në konservë me presion. Bizelet piqen dy herë në furrë në temperaturën 120 gradë për 90 dhe 60 minuta. Në konservë me presion u duhen rreth 40 minuta nën presion në 98 gradë.
Të gatuajmë bizele në furrë
Nuk ju nevojiten pajisje speciale për të gatuar bizele. Kavanozët e konservimit me kapak të përdredhur ose kavanozët e konservimit si dhe furra janë të mjaftueshme. Ju lutemi vini re se bishtajoret duhet të zihen dy herë për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, pasi kjo është mënyra e vetme për të vrarë me siguri bakteret.
Përbërësit për 4 gota nga 500 ml secila
- 2 kg bizele
- 20 g konservues kripe ose kripe gjelle pa shtuar jod ose fluor
- Uji
Përgatitja
- Sterilizoni kavanozët dhe kullojini në një peshqir çaji të pastër.
- Qërroni bizelet dhe i zbardhni pak në ujë të vluar.
- kullojeni dhe ftoheni menjëherë me ujë të ftohtë.
- Hidhni bizelet në kavanoza.
- Shtoni një lugë çaji kripë në secilën gotë.
- Hidhni ujë të vluar mbi të. Duhet të mbeten tre centimetra hapësirë drejt skajit të sipërm.
- Vendoseni në një tigan dhe derdhni tre deri në katër centimetra ujë.
- Pjekim në 120 gradë për 90 minuta.
- Lëreni të ftohet dhe mundeni të nesërmen në të njëjtën mënyrë edhe për 60 minuta në 120 gradë.
- Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Mënyra klasike: konservimi i bizeleve në konservë me presion
Përgatitni kavanozët siç përshkruhet më sipër dhe vendosini në një raft në konservë. Ushqimi që ruhet nuk duhet të prekë njëri-tjetrin, pasi vetëm në këtë mënyrë avulli mund të qarkullojë lirshëm.
- Mbusheni rreth 4 litra ujë.
- Mbyllni kapakun dhe lëreni ujin të vlojë.
- Lëreni avullin të dalë për dhjetë minuta.
- Mbyllni valvulat për të lejuar që presioni të krijohet në tenxhere.
- Ziejini për 40 minuta.
- Fikeni pajisjen dhe lironi presionin.
- Hapni tenxheren e konservimit dhe hiqini kavanozët e nxehtë me një ngritës xhami.
Këshillë
Nëse i gatuani bizelet me një tenxhere konvencionale konservimi, duhet t'i mundni në 98 gradë për 110 minuta dhe ta përsërisni këtë të nesërmen.
