Çikore e verdhë nga supermarketi rritet në një sallë të errët prodhimi. Prandaj, gjethet e saj janë më të buta se ekzemplarët e gjelbër që shfaqen jashtë në dritë. Por një hidhërim i lehtë është ende atje. A mund të hahet edhe i papërpunuar?
A mund të ha çikore të papërpunuar?
Po, mund të hani me siguri çikore të freskëttë papërpunuaranëse ju pëlqen shija e saj. Hiqni gjethet e verdha nga kërcelli, i cili është më i hidhur. Më pas mund t'i kafshoni vetë, t'i zhysni në salca ose t'i përgatisni me përbërës të tjerë si sallatë.
Çfarë shije ka çikoreja e papërpunuar?
Çikorja e papërpunuar ështëkrokantedhe ka shijefreskuese, por ka njëtë dukshme, e cila vjen nga substanca e hidhur lactucopicrin. Gjethet e jashtme përmbajnë më shumë, prandaj janë më të hidhura se gjethet e brendshme. Çikorja e kuqe, një kryqëzim midis çikores së verdhë dhe radikios së kuqe, është shumë më i butë. Kjo e bën atë edhe më të mirë si ushqim i papërpunuar, edhe sepse ruan ngjyrën e bukur të kuqe kur është i papërpunuar, e cila do të zbehej kur zihet në avull, piqet etj. Nëse e rritni vetë çikoren: lulet blu janë gjithashtu të papërpunuara të ngrënshme dhe të përshtatshme si dekorim ushqimor.
Sa e shëndetshme është çikorja e papërpunuar?
Çikore e papërpunuar ështëshumë e shëndetshme, më e shëndetshme se cikorja e ngrohur, pasi nxehtësia dihet se shkatërron disa nga përbërësit. Përveç vetëm 16 kcal për 100 gramë, cikorja përmban edhe:
- Vitaminat A, B dhe C
- Kalium dhe Zink
- Inulin me fibra
- Substanca të hidhura (janë edhe të shëndetshme!)
Cikorja që dëshironi të hani të papërpunuar duhet të jetë e përsosur dhe e freskët dhe gjithashtu e larë mirë.
A është çikore e ngrirë e ngrënshme e papërpunuar pas shkrirjes?
Cikoren mund ta ngrini për ta mbajtur deri në një vit. Por pas shkrirjes, ajo nuk ka më konsistencën krokante të gjetheve të freskëta. Ajo qëndron e papërpunuare ngrënshme, por nuk ka vërtet shije.
Si mund ta di nëse cikorja është ende e mirë?
Shikoni më nga afër sythin e verdhë. Nëse ështëe fortë dhe e freskëtdhe e mbyllur nëmajë, kjo flet për freski. Gjethet nuk duhet të dëmtohen, të thahen ose të kenë njolla kafe. Erë atë! Një erë e pakëndshme mund të tregojë gjithashtu se cikorja është e keqe.
Me cilët përbërës sallate shkon mirë çikorja e papërpunuar?
Përzgjedhja e përbërësve të sallatës është çështje e shijes suaj. Çikorja është veçanërisht e njohure kombinuar me fruta sepse ëmbëlsia e saj heq pak nga hidhërimi. Provojeni me banane, dardha, mandarina ose rrush.
Këshillë
Ruajeni çikoren e freskët në një vend të freskët, të errët dhe të lagësht
Çikori që nuk mund ta përdorni menjëherë duhet ta mbështillni me një leckë të lagur dhe ta ruani në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Qëndron i freskët për disa ditë.
