Kastravecat gjenden me çmim të ulët në dyqane në kohën e korrjes. Por ato mund të kultivohen lehtësisht edhe në serë ose në një vazo në ballkon me rendimente të mira. Nëse vjelja është e vlefshme, ju keni mundësinë të konservoni vetë trangujve tuaj për dimër.
Si mund t'i mundni kastravecat tuaja?
Për të ruajtur kastravecat ju nevojiten kavanoza të pastra, lëngu me uthull, erëza dhe kripë. Kastravecat pastrohen, priten, kripohen dhe më pas zihen në kavanoza me lëngun me erëza. Kastravecat e konservuara mund të ruhen për disa muaj.
Cilat kastraveca janë të përshtatshme për t'u ruajtur?
Kastravecat e gjarprit janë kastravecat më të njohur. Të gjithë i njohin frutat e gjata, të cilat, kur priten në feta dhe kaliten mirë, bëjnë një pjatë të shijshme anësore. Kjo sallatë e saktë me kastravec mund të konservohet gjithashtu.
Emri i trangujve turshi tregon se si përpunohen. Këta janë kastraveca të vogla dhe të mesme që mund të ruhen në kavanoza në mënyra të ndryshme.
Çfarë lloje kastravecash turshi ekzistojnë?
Më të njohurit janë kastravecat e thartë ose uthull. Këto janë në një marinadë uthull me përbërës të tjerë.
Për sa i përket trangujve, ruajtja e tyre është pak më e komplikuar, sepse në konservimin i shtohen një shumëllojshmëri erëzash. Këtu nuk ka kufi për krijimtarinë personale. Erëzat e përshtatshme janë për shembull:
- Kopra
- Qepë
- Farat e sinapit
- gjethe dafine
- Berries dëllinjë
- Allspice
- hudhra
- Çili
- Mustard
Përpiquni të shtoni disa feta karrote, disa speca ose qepë të vogla së bashku me kastravecat.
Një variant i tretë janë kastravecat turshi, turshi në shëllirë. Fermentimi i acidit laktik që ndodh i ruan perimet. Ky lloj fermentimi prodhon vitaminë C. Kjo i bën kastravecat e kripura një burim të shëndetshëm vitaminash në stinën e ftohtë.
Kastravecat e vjela mund të ruhen për disa muaj. Një kavanoz i hapur duhet të ruhet në frigorifer dhe të hahet brenda pak ditësh.
Hapa të rëndësishëm gjatë turshive të trangujve
Së pari, ju duhet një tenxhere e madhe për lëngun dhe mjaft kavanoza murature. Qëndroni këtu
- Kavanoza me kapak vidhash
- Kavanoza me majë lëkundëse
- dhe kavanoza me kapak të veçantë dhe unazë gome
disponohet. Përdorni syzet që ju përshtaten. Përpara se të ruani kastravecat në të, kavanozët dhe shiritat ose kapakët duhet të sterilizohen. Vendosni gjithçka në ujë të vluar për 10 minuta ose enët futini në furrë në temperaturën 100 gradë për të njëjtën kohë.
- Tani fshijini kastravecat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm me një furçë perimesh.
- Për sallatë, kastravecat e gjarprit duhet të qërohen nëse spërkaten. Pritini kastravecat e gjarprit në feta të holla.
- Preni kërcellin dhe bazën e luleve nga kastravecat turshi. Substancat e hidhura mund të ishin ruajtur këtu.
- Kastravecat qëndrojnë krokante në kavanoz nëse kriposen gjatë natës përpara se t'i ruajmë.
- Të nesërmen, kullojeni ujin e kastravecit, shpëlani kastravecat me ujë të rrjedhshëm dhe përgatisni lëngun me uthull.
Sigurisht që për turshi mund të përdorni një infuzion të gatshëm kastraveci nga tregu. Por mbani në mend se ky infuzion i prodhuar në mënyrë industriale përmban konservues. Ka më shumë kuptim të bëni pijen tuaj. Për këtë ju duhet ujë dhe një uthull e mirë, përzieni të dy përbërësit në raport 1:1. Shtoni kripë dhe sheqer, shijoni lëngun sipas shijes tuaj.
Tani mund të shtoni erëza sipas dëshirës suaj në infuzion. Rekomandojmë kopër, farat e sinapit, kokrrat e dëllinjës, qepët, karafilët e hudhrës, por edhe një grusht copa të tjera perimesh. Këtu nuk ka kufi për imagjinatën tuaj.
- Zojeni lëngun me të gjithë përbërësit e veçantë.
- Ndërkohë mbushni trangujt në kavanozët e përgatitur.
- Hidhni lëngun e nxehtë mbi perime. Mbushni kavanozin rreth 1 cm poshtë buzës; perimet duhet të mbulohen plotësisht.
- Vulosni kavanozët.
Zgjimi kastravecat
Sapo kavanozët të mbushen dhe të mbyllen, mund t'i zieni. Për ta bërë këtë, përdorni një konservë automatike, një tenxhere të madhe gatimi ose furrën.
Në makinën e konservimit
Mos i vendosni gotat shumë afër njëra-tjetrës në enë. Ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin pasi nxehtësia që rezulton mund të shkaktojë plasjen e tyre. Shtoni ujë derisa kavanozët të jenë zhytur në gjysmë të rrugës. Mbyllni kazanin dhe ziejini kavanozët për 25 minuta në 90 gradë. Lërini gotat të ftohen pak në kazan. Më pas hiqini me kujdes dhe mbulojini me një peshqir çaji derisa të ftohen plotësisht.
Në furrë
Ngrohim furrën dhe vendosim gotat në tavën e pikimit. Hidhni ujë derisa kavanozët të zhyten 2 cm në ujë. Zgjoni kastravecat në temperaturë rreth 190 gradë për gjysmë ore. Edhe këtu gotat i lëmë të ftohen pak në furrë. Më pas i nxjerrim dhe i mbulojmë me një peshqir çaji që të ftohen plotësisht.
Në tenxhere në sobë
Vendosni një dërrasë ose një leckë rezistente ndaj nxehtësisë në tenxhere dhe vendosni gotat mbi të. Shtoni ujë derisa kavanozët të zhyten përgjysmë. Mbyllni tenxheren dhe ngrohni të gjithë. Sapo uji të vlojë, ulni pak zjarrin dhe ziejini kavanozët për 30 minuta. Edhe këtu kavanozët e konservimit lërini të ftohen në tenxhere para se t'i mbuloni me një leckë dhe t'i lini të ftohen plotësisht.
