Hudhra e egër (Allium ursinum) është pjesë përbërëse e recetave tradicionale pranverore në shumë rajone të Evropës Qendrore. Ka disa gjëra që duhet të keni parasysh nëse dëshironi të hani të papërpunuara gjethet dhe lulet e barit të ngjashëm me hudhrën.
A mund të hani hudhër të egër të papërpunuar?
Hudhra e egër mund të hahet e papërpunuar nëse është larë mirë për të hequr vezët e krimbit të dhelprës. Hudhra e egër e rritur në shtëpi minimizon rrezikun e ngatërrimit me bimët helmuese dhe ofron mbrojtje kundër krimbave të shiritit të dhelprës, veçanërisht kur rritet në një kopsht të rrethuar.
Përdorimet e ndryshme të hudhrës së egër
Hudhra e egër mund të përdoret si bartës i shijes në një sërë recetash si supë me hudhër të egër ose pesto me hudhër të egër. Megjithatë, shija delikate e hudhrës zhvillohet veçanërisht mirë nëse gjethet nuk janë gatuar ose gatuar. Përbërësit e papërpunuar të hudhrës së egër, si ato të gatuara, janë jo toksikë, të paktën për sa kohë që asnjë homolog helmues si kroku i vjeshtës, shufra e Aaronit dhe zambaku i luginës nuk kanë hyrë fshehurazi për shkak të konfuzionit. Megjithatë, hudhrat e egra të mbledhura në pyll duhet të lahen shumë mirë para konsumimit në mënyrë që të largohen çdo vezë e krimbit të rrezikshëm të dhelprës.
Rriteni hudhrën e egër vetë për konsum të papërpunuar
Edhe me hudhrën e egër të blerë në dyqane, nuk duhet të harroni ta lani tërësisht në mënyrë që të përjashtoni rrezikun e shiritit të dhelprës. Rritja në kopshtin tuaj mund të ofrojë siguri më të madhe nga kjo nëse është në një pronë të rrethuar larg zonave pyjore. Kultivimi i synuar i hudhrës së egër në kopshtin tuaj duke përdorur llamba ose fara të hudhrës së egër jo vetëm që minimizon rrezikun e krimbit të shiritit të dhelprës, por edhe rrezikun e ngatërrimit me bimët helmuese. Nëse zgjidhni një vend të ngjashëm me pyllin nën pemë gjetherënëse dhe shkurre për kultivim, atëherë bima mund të shumohet vetvetiu me lagështi të qëndrueshme.
Alternativa për të ngrënë të papërpunuar
Një alternativë e sofistikuar për të ngrënë të papërpunuar hudhrën e egër është turshia e sythave të hudhrës së egër si të ashtuquajturat kaperi të hudhrës së egër. Për ta bërë këtë, sythat e luleve ende të mbyllura zihen me uthull bimore dhe kaliten me kripë dhe mbushen në kavanoza me vida. Kjo delikatesë ofron përfitime të ndryshme pasi ruhet në një vend të errët dhe të freskët për disa javë:
- një aromë e butë hudhre e egër
- Siguria nga shiriti i dhelprës
- një afat më i gjatë se hudhra e egër e freskët
Këshilla dhe truke
Nuk duhet të humbisni shijimin e hudhrave të egra të freskëta dhe të papërpunuara për shkak të rrezikut nga krimbi i shiritit të dhelprës, për sa kohë që gjethet dhe lulet lahen tërësisht me ujë të nxehtë dhe fshihen me dorë.
