Në shumë kuzhina, çikorja ka një ekzistencë të papëlqyeshme në hije, sepse disa konsumatorëve nuk e pëlqejnë aromën e hidhur të kësaj perime. Është turp, sepse varietetet e reja kanë shumë më pak substanca të hidhura dhe bëjnë përshtypje me aromën e tyre të mirë, e cila shkon mrekullisht me pjatat e gatuara në avull ose të pjekura.
Çfarë idesh recetash ka për çikoren?
Idetë e recetës me çikore përfshijnë picën belge me çikore me djathë abbey dhe bresaola, si dhe një sallatë të bërë nga çikore, portokall, hurma dhe arra. Të dyja pjatat ofrojnë një kombinim të shijshëm të shijeve të ëmbla dhe të shijshme dhe kanë shije veçanërisht të mirë me mishin e pjekur.
Pica belge çikore me djathë aromatik abaci
Çikori është jashtëzakonisht i popullarizuar në Belgjikë. Siç dëshmon pica jonë, perimet përdoren në këtë vend për të bërë gatime jashtëzakonisht kreative.
Përbërësit për 3 pica ose një tepsi të madhe
Brumë
- 300 g miell
- 15 gram maja të freskët
- 3 lugë vaj ulliri
- afërsisht 200 mililitra ujë
Toping
- 4 çikore
- 250 g djathë abbey
- 70 g Bresaola
- 250 ml qumësht
- 30 g gjalpë
- 30 g miell
- Piper,kripë dhe trumzë
Përgatitja:
- Trajani majanë në 50 ml ujë të vakët.
- Qeni miellin, vajin dhe ujin e mbetur në një enë për të formuar një brumë elastik. Shtojme ujin pak nga pak ne menyre qe brumi te mos rrjedhe shume.
- Lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 50 deri në 60 minuta.
- Nëse volumi është dyfishuar, ngrohni furrën në 180 gradë nxehtësinë e sipërme dhe të poshtme.
- Pritini imët 50 gram djathë, pjesën tjetër e grini.
- Shkrini gjysmën e gjalpit në një tenxhere dhe derdhni miellin në të.
- Shtoni qumështin dhe lëreni të ziejë për një kohë të shkurtër duke e trazuar. Vazhdoni zierjen duke e përzier derisa të krijohet një salcë kremoze beshamel.
- Shtojmë djathin e grirë, e lëmë të shkrijë dhe salcën e rregullojmë me kripë dhe piper.
- Lajeni, pastroni dhe prisni imët çikoren.
- Ngrohim gjalpin e mbetur në një tigan dhe kaurdisim çikoren në të për pesë minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper.
- Rretni brumin e picës në madhësinë e një flete ose formësoni në tre baza pica.
- Përhapeni sipër salcën beshamel. Përhapeni copat e çikores, proshutën e viçit dhe kubikët e djathit në picë.
- Pjekim për rreth 20 minuta dhe shërbejmë të spërkatur me trumzë.
Sallatë me çikore, portokall, hurma dhe arra
Ëmbëlsia e hurmave dhe aciditeti i portokalleve harmonizohen mrekullisht me aromën delikate të hidhur të çikores. Kjo sallatë e lehtë shkon shumë me mish të skuqur për pak kohë.
Përbërësit për 2 persona
- 2 çikore të mëdha
- 2 portokall
- 1 grusht kokrra arre
- 10 data
- 3 lugë vaj arre
- 2 lugë gjelle lëng portokalli
- 1 – 2 lugë gjelle lëng limoni
- ½ lugë mustardë
- 1 e verdhë veze
- Peper
- Kripë
- 1 majë sheqer
Përgatitja
- Lajeni, pastroni dhe prisni çikoren në shirita të imët.
- Fileto dhe portokall në kube.
- Destone dhe pritini hurmat.
- Prisni edhe arrat.
- Të gjithë përbërësit për dressing-in hidhni në një tas dhe i përzieni me blenderin e dorës derisa të përftohet një salcë kremoze për sallatën.
- Përzieni çikoren, portokallet, arrat dhe hurmat në një tas, lyeni me salcën.
Këshillë
Që çikoreja të mos ndryshojë ngjyrë dhe të hidhet, duhet të kujdeseni që kur e blini të mos ketë njolla kafe. Në shtëpi, mbështilleni me një peshqir kuzhine të lagur dhe ruajeni në sirtarin e perimeve të frigoriferit, ku do të qëndrojë i freskët deri në një javë.
