Angjinarja i përket familjes së gjembaçit. Shumica e bimëve në këtë nëngrup janë të ngrënshme, por jo gjithmonë të njëjtat pjesë. Ndërsa sythat e angjinares konsiderohen si një delikatesë, varietetet e tjera kanë kërcell të ngrënshëm.
A janë të ngrënshëm bishtat e angjinares?
Në angjinarin e vërtetë,bishtat nuk janë të ngrënshëm. Me të afërmit e saj, kardinë dhe angjinarin e egër, kërcellet konsiderohen si specialitet.
Cilat bimë të ngjashme me angjinarin kanë kërcell të ngrënshëm?
Rrjedhat e kardit, të quajtur edhe kardoon ose angjinarja spanjolle, hahen shpeshsi një perime e shijshme dimërore. Mund të përdorni edhe sythat dhe kërcellet e angjinares së egër.
Si përgatiten kërcellet e bimëve?
Bishtat e angjinares dhe kardit të egër duhet tëpërgatiten përpara gatimit. Pas vjeljes, bishtat lidhen së bashku për zbardhje dhe mbështillen me letër ambalazhi ose kashtë. Këto pako lihen të thahen në diell për 3 deri në 4 javë. Më pas duhet të hiqen të gjitha pjesët e forta si gjemba, bazat fibroze të gjetheve dhe lëkura. Pas gatimit në ujë të kripur me limon, ato mund të shijohen menjëherë. Bishtat gjithashtu kanë shije të shijshme të gratinuara ose në pica.
Këshillë
Kërcelli i zbardhur nuk është i qëndrueshëm
Pasi të keni hequr përbërësit e ngurtë nga kërcelli i angjinares së egër ose kardit, duhet t'i përpunoni menjëherë. Përndryshe ato do të bëhen të zeza nëse ruhen në ajër. Nëse nuk mund të përdoren menjëherë, bishtat duhet të ruhen në ujë me uthull.
