Si ushqim për një të varfër, fasulja u zhduk nga menyja në periudhën e pasluftës dhe gradualisht ra në harresë. Reputacioni i sojës nuk është shumë më i mirë: ai është i lidhur me shpyllëzimin e pyjeve tropikale dhe monokulturat. Të dyja bishtajoret kanë shumë më tepër për të ofruar nga sa sugjeron reputacioni i tyre.
Cilat janë ndryshimet midis fasuleve dhe sojës?
Fasulet Faba dhe soja janë të dyja bishtajore të shëndetshme, megjithëse soja përmbajnë më shumë yndyrë. Fasulet e gjera përmirësojnë cilësinë e tokës duke thithur azotin, ndërsa soja përdoret kryesisht në tofu dhe qumësht soje. Fasulet konsiderohen të jenë më miqësore me mjedisin kur përdoren si ushqim për bagëtinë.
A janë fasulet më të shëndetshme apo soja?
Të dyja fasulet dhe soja janëshumë të shëndetshme Ato përmbajnë shumë proteina përkatësisht 31 dhe 32 gramë dhe janë gjithashtu të pasura me vitamina A, E dhe vitamina B, magnez, kalciumit dhe hekurit. Ndryshe nga fasulet e fushës, soja përmban më shumë yndyrë, kjo është arsyeja pse ato përdoren gjithashtu për të prodhuar vajra gatimi. Soja dhe fasulet, si të gjitha bishtajoret, duhen njomur para gatimit, pastaj treten më lehtë.
Si përfundojnë fasulet dhe soja në pjatë?
Fabrat e sojës janë veçanërisht të njohura në formën eTofu dhe qumësht soje, por ato përdoren gjithashtu në alternativat e mishit të përdorur gjerësisht. Si fasule, ato hahen kryesisht në enët aziatike si edamame; këto janë kokrra sojë të papjekura që kanë shije veçanërisht krokante dhe të ëmbël. Fasulet e fushës, nga ana tjetër, aktualisht njihen kryesisht në formën e tyre të papërpunuar. Në Mesdhe shërbehen si një delikatesë e veçantë, për shembull në Spanjë si Habas Tostadas. Megjithatë, ato janë po aq të përshtatshme për produktet zëvendësuese të mishit si soja dhe tashmë përdoren në pluhurat e proteinave dhe zëvendësuesit e vezëve.
Çfarë përparësish kanë fasulet e fushës ndaj sojës në bujqësi?
Fasulet Faba janë në gjendje të thithinazotin nga ajri dhe ta lëshojnë atë në tokë. Kjo do të thotë se kultivimi i fasules së fushës ka një avantazh vendimtar ndaj sojës. Nëpërmjet këtij procesi, fasulet fasule përmirësojnë cilësinë e tokës dhe janë ideale si një rotacion bimor për farat e rapit ose drithërat që kanë një kërkesë të lartë për azot. Për shkak të kësaj vetie, fasulet mbillen edhe në fusha si pleh i gjelbër. Si fasulet ashtu edhe soja sigurojnë një burim të mirë ushqimi për bletët dhe insektet e tjera.
Këshillë
Mirëdashësi mjedisore e fasuleve dhe sojës në krahasim
Dallimet janë veçanërisht të rëndësishme kur përdoren si ushqim për bagëtinë. Soja e destinuar për konsum njerëzor vjen kryesisht nga Evropa, shpesh edhe nga bujqësia organike. Prandaj, tofu dhe qumështi i sojës zakonisht nuk kanë lidhje me sojen e importuar, e cila fajësohet për shpyllëzimin e pyjeve tropikale në Amerikën e Jugut. Kjo kryesisht importohet në Evropë si ushqim i lirë për bagëtinë dhe ushqehet për bagëtinë, derrat, shpendët dhe madje edhe peshqit e kultivuar. Këtu fasulja e fushës konsiderohet padyshim një alternativë shumë më miqësore me mjedisin ndaj sojës së importuar. Për sa i përket konsumit njerëzor, fasulja faba mund të jetë më miqësore me mjedisin se soja për shkak të aftësisë së saj për të shtuar azot në tokë. Megjithatë, vendet dhe kushtet e rritjes luajnë gjithashtu një rol vendimtar këtu.
