Kurgu i përhapur shpesh nuk është veçanërisht i mirëpritur në kopshtin tuaj, por si një përbërës kuzhine është një kënaqësi e vërtetë aromatike. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si mund të ruani barërat e tokës nga oazi juaj i gjelbër ose pylli.
Si mund të ruaj barërat e tokës?
Për të ruajtur pagurin mund t'i thani gjethet, t'i ngrini, t'i turshini në kripë ose t'i turshini në vaj. Çdo metodë lejon jetëgjatësi të ndryshme dhe është e përshtatshme për përdorime të ndryshme në kuzhinë.
Si mund të ruani barërat e tokës?
Metodat më të mira për tëruajtur gjethet pikante të kungujve janë:
- tharje
- ngrijë
- turshi në kripë
- zhytem në vaj
Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur thani barërat e tokës?
Fletët e thata të pagurit janë të përshtatshmepër çaj dhe smoothie jeshile, në supa ose si erëz. Si të thahet:
- Mblidhni gjethe pagure të padëmtuara me kërcell në një ditë të thatë.
- Pastroni me kujdes (pa ujë!).
- Varuni në tufa të vogla në një vend me hije dhe të ajrosur. Përndryshe, thajeni në një dehidratues në më pak se (!) 40 gradë Celsius për të ruajtur sa më shumë përbërësit e vlefshëm.
- Ruajeni pagurin e tharë në kavanoza me vida.
Vëmendje: Gjethet duhet të jenë absolutisht të thata, përndryshe ato do të mykohen lehtësisht në kavanozin me vidhos.
Afati i ruajtjes: 1,5 vjet
Si i ngrini si duhet barërat e tokës?
Mund të përdorni gjethe të ngrira paguresi spinaq. Nëse i grisni paraprakisht, ato janë një barishtee shijshme. Kështu funksionon lakmia e tokës së ngrirë:
- Mblidhni gjethe dhe hiqni papastërtitë dhe parazitët në shtëpi.
- Prisni ose copëtoni nëse është e nevojshme.
- Blanch shkurtimisht nëse dëshironi (jo e detyrueshme).
- Mbushim me pak ujë barishtet e grira hollë në tabaka akulli; Vendosini gjethet e plota në enë ose qese ngrirëse.
- Ruaj në frigorifer.
E rëndësishme: Mos e ngrini sërish pas shkrirjes!
Afati i ruajtjes: 1,5 vjet
Si e turshini barërat e tokës në kripë?
Paguri i kripur është një përbërës i mrekullueshëm përsallatat, por edhe përgatimet e ngrohta. Është kaq e lehtë:
- Pas pastrimit kimik pritini gjethet në copa të vogla.
- Hidhni në një kavanoz të pastër me vida.
- Përzieni me kripë deti të trashë dhe të imët (të gjitha gjethet duhet të mbulohen me kripë!).
- Mbyllni kavanozin.
- Mbajeni në frigorifer.
- Rimbush kripë rregullisht.
Nëse dëshironi t'i hiqni gjethet dhe t'i përdorni, shpëlajini shkurtimisht në një sitë dhe më pas shtoni në ushqimin tuaj. Ju nuk keni nevojë të shtoni kripë shtesë në këto.
Afati i ruajtjes: 1 vit
Si e bëni turshinë e tokës në vaj?
Për një salcë të veçantësallatëose njësalcë, lagni pagurin me vaj. Zgjidhni vaj ulliri, luledielli ose rapese, mundësisht organik. Kështu funksionon:
- Fletet e pagurs së pastruar i grijmë shumë imët.
- Hidhni shtresat e gjetheve të copëtuara në një kavanoz të pastër me vidë dhe spërkatni secilën me pak kripë dhe mbulojeni me vajin e zgjedhur (nuk duhet të mbetet ajër midis shtresave).
- Shtesa e sipërme është tërësisht vaj (rreth një centimetër e trashë).
- Mbyllni kavanozin.
- Mbajeni në frigorifer.
Afati i ruajtjes: 3 muaj
Këshillë
Çfarë tjetër mund të imagjinoni me lakminë?
Giersch, për shembull, mund të bëhet gjithashtu një pesto barishte e freskët dhe e shijshme e një lloji paksa të ndryshëm. Me gjethet mund të bëni edhe uthull bimore.
