Përveç kërpudhave ushqimore të mbledhura në natyrë, kërpudhat e kultivuara po bëhen gjithnjë e më të njohura. Ndoshta më e njohura është kërpudha e kultivuar, e cila u përmend për herë të parë në Francë rreth vitit 1650 dhe tani rritet në kultura të mëdha në mbarë botën. Gama e kërpudhave të kultivuara është zgjeruar në mënyrë drastike vitet e fundit, kështu që tani mund të rriten rreth 20 lloje të ndryshme.
Si mund të rritni vetë kërpudha të ngrënshme?
Që kërpudhat e ngrënshme të rriten me sukses, duhet një substrat i përshtatshëm. Llojet e kërpudhave të njohura dhe të lehta për t'u rritur si kërpudhat e kultivuara, kërpudhat e detit ose shiitake mund të kultivohen në kashtë ose lloje të ndryshme druri si lisi ose ahu i kuq. Kulturat e gatshme ose vezët e kërpudhave e bëjnë kultivimin më të lehtë.
Romakët e lashtë tashmë kultivonin kërpudha
Romakët dhe grekët e lashtë kanë provuar tashmë dorën e tyre në kultivimin e kërpudhave. Një metodë e thjeshtë shpesh çonte te qëllimi: trupat frutorë të kërpudhave të pjekura vendoseshin në sipërfaqe të pastra të prera të një lloji të përshtatshëm druri për t'u sporuluar dhe më pas liheshin në duart e tyre. Kulturat e para komerciale të kërpudhave u shfaqën në Francë në fillim të shekullit të 20-të. Sot është e vështirë të imagjinohet menuja pa këtë kërpudha. Kërpudhat e aksioneve dhe kërpudhat e detit janë edukuar gjithashtu në mënyrë specifike për rreth 100 vjet. Qendrat e kopshtit dhe dyqanet e farave tani ofrojnë lloje të ndryshme kërpudhash në kultura të gatshme ose vezët e kërpudhave.
Çfarë kërpudhash mund të rriten sot?
Megjithatë, vetëm të ashtuquajturat specie të kërpudhave saprobiont mund të rriten. Këto janë specie që ushqehen me substanca të kalbura - për shembull dru të kalbur. Megjithatë, kultivimi i kërpudhave të ngrënshme veçanërisht të njohura si kërpudhat porcini, kërpudhat dhe morelët deri më tani është tentuar më kot. Këto specie mund të jetojnë vetëm në bashkësi të ngushta me bimë të caktuara (mikoriza) dhe të prodhojnë trupa frutorë. Sot mund të rriten kryesisht kërpudhat e mëposhtme:
| Lloji i kërpudhave | emri latin | Kulturat e disponueshme | Nënshtresa e përshtatshme / llojet e drurit |
|---|---|---|---|
| kërpudha e kultivuar | Agaricus bisporus | Kuti e kultures/mbareshtimit te gatshme | kashtë |
| Shii Take | Lentinula edodes | Kulturë e përfunduar, vezët e drithërave, priza inokulimi | Lisi, ahu europian, shkoza, thupër, verr, qershi |
| Kërpudha perle | Pleurotus ostreatus | Kulturë e përfunduar, vezët e drithërave, priza inokulimi | Ahu i zakonshëm, thupër, frashër, verr, plepi, shelg, pemë frutore |
| Kërpudha lime | Pleurotus cornucopiae | Kulturë e përfunduar, vezët e drithërave, priza inokulimi | Ahu i zakonshëm, frashër, verr, plepi, shelgu, panje |
| Kërpudha barishtore | Pleurotus eryngii | Kultura e gatshme dhe vezët e drithërave | kashtë |
| Kapelë kafe | Stropharia rugosoannulata | Kultura e gatshme dhe vezët e drithërave | kashtë |
| Mu-Err (Veshi i Judës) | Auricularia auricula-judae | Kultura e gatshme dhe vezët e drithërave | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Kulturë e përfunduar, vezët e drithërave, priza inokulimi | Lisi, ahu i kuq, arre, molle |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Kultura e gatshme dhe vezët e drithërave | kashtë |
Krijoni kulturat tuaja të kërpudhave
Kërpudhat e kërpudhave janë afërsisht një litër, afërsisht 500 gram njësi të mjedisit steril të kulturës (zakonisht prej kashte) të mbuluara plotësisht me miceli të bardhë kërpudhash. Ofrohen edhe kunjat inokuluese prej druri, të cilat gjithashtu janë të mbuluara në miceli përkatës. Meqenëse këto vezët e kërpudhave sulmohen shpejt nga myku kur është i ngrohtë, ato duhet të shpërndahen sa më shpejt që të jetë e mundur dhe të mos ruhen.
Këshillë
Koletë kulture të gatshme, në të cilat është përfshirë nënshtresa, mundësojnë një korrje veçanërisht të shpejtë.
