Është si magji: në supermarket bananet dukeshin shumë të verdha dhe vetëm dy-tre ditë më vonë frutat marrin njollat e para të verdha. Pse eshte ajo? Dhe a mund të parandalohet skuqja? Përgjigjen mund ta gjeni në tekstin tonë.
Pse bananet marrin ngjyrë kafe?
Bananet marrin ngjyrë kafe sepse vazhdojnë të piqen edhe pasi janë korrur. Ngjyra kafe është njëshenjë e pjekurisëdhe shkaktohet nga ndërveprimi ioksigjenitdhe enzimësfenoloksidazaPërveç kësaj, niseshteja që përmbahet në tul po shndërrohet gjithnjë e më shumë në sheqer.
Si i ruani bananet që të mos marrin ngjyrë kafe?
Nëse vetëm lëvozhga e bananes merr ngjyrë kafe, kjo është një shenjë natyrale e pjekurisë. Pulpa, megjithatë, fillimisht mbetet e lehtë dhe bëhet më e ëmbël pasi niseshteja shndërrohet në sheqer. Njollat kafe në pulpë, nga ana tjetër, zakonisht lindin nga ruajtja e gabuar, duke rezultuar në pika presioni, ose sepse oksigjeni ka depërtuar në brendësi për shkak të një thyerjeje në guaskën mbrojtëse. Me ruajtjen e duhur mund të vononinxirjen:
- Ruani bananet vetëm në temperaturën e dhomës
- vetëm dyqan vetëm, v. a. jo me mollë
- varur në dyqan, p.sh. B. në një banane
- Mbulo kërcellin me një film ngjitës (ai nxjerr një sasi veçanërisht të madhe të gazit të pjekur etilen)
Megjithatë, bananet nuk zgjasin përgjithmonë dhe përfundimisht do të shkojnë keq.
A mund të hani ende banane nëse janë kafe?
Meqenëse ky është një proces i natyrshëm pjekjeje, sigurisht që mund të hani ende banane kafe - për sa kohë që ato nuk janë të lëmuara nga brenda dhe/ose kanë erë të kalbur. Gjithashtu duhet të hidhni bananet me njolla të mykura. Në fakt, bananet jeshile ose të verdha nuk janë ende të pjekura; vetëm frutat me një lëvozhgë me njolla kafe konsiderohen të pjekura. Këto janë dukshëm më të ëmbla dhe më të lehta për t'u tretur se ekzemplarët pa ngjyrë kafe. Bananet e pjekura përmbajnë gjithashtu shumë triptofan, një pararendës i neurotransmetuesit serotonin, i cili ju vendos në humor të mirë.
Pse bananet marrin ngjyrë kafe në të ftohtë?
Bananet vijnë nga tropikët dhe kanë nevojë për shumë ngrohtësi. Nëse i ruani frutat në frigorifer, ato do të pësojnë një goditje të ftohtë dhe si rezultat do të marrin shpejt ngjyrë kafe. Kjo është arsyeja pse nuk duhet t'i ruani kurrë bananet - si frutat e tjera tropikale dhe domatet - në frigorifer (as në ndarjen e perimeve!). Megjithatë, frutat janë shumë të përshtatshme për ngrirje dhe më pas mund të përdoren për akullore të bërë në shtëpi ose smoothie të freskëta, për shembull.
Këshillë
Ku është vendi më i mirë për të ruajtur bananet?
Bananet më së miri mbahen veçmas nga frutat e tjera - veçanërisht veçmas nga mollët! – dhe ruhet në temperaturën e dhomës. Mollët lëshojnë gazin e pjekur etilen, i cili bën që frutat aty pranë të skuqen më shpejt. Megjithatë, ju mund të parandaloni pikat e presionit duke e varur atë. Nëse dëshironi të parandaloni skuqjen pas prerjes, mund t'i spërkatni bananet me lëng limoni.
