Kastravecat turshi nuk kanë shije të shijshme vetëm në një hamburger ose si meze të lehtë. Procesi natyror i fermentimit i bën fetat e kastravecit të qëndrueshme dhe vitaminat e vlefshme ruhen në masë të madhe. Bakteret e shumëfishuara të acidit laktik ndikojnë pozitivisht edhe në florën e zorrëve.
Si të piqni fetat e kastravecit?
Për të ruajtur fetat e kastravecit, lani dhe prisni turshitë, i kriposni shkurtimisht dhe mbi to hidhni një zierje uthull bimor, ujë, qepë, hudhër, rrikë, fara mustardë dhe kokrra piper. Kopra dhe erëza të tjera mund të shtohen për shije shtesë.
Cili është ndryshimi midis konservimit dhe turshis
GjatëKonservimi ushqimi pasterizohet duke përdorur nxehtësinë. Ndërsa ftohet, në kavanoz me kapak dhe unazë gome krijohet një vakum, në mënyrë që të mos depërtojnë më mikrobe.
Meturshi fetat e kastravecit mund të ruhen pa gatuar. Fillimisht kripen dhe duhet të pjerrët pak në mënyrë që të lëshojnë ujë. Më pas futen në gotë së bashku me një birrë. Avantazhi i kësaj metode: Të gjitha vitaminat mbahen dhe madje formohet vitamina C shtesë.
Recetë me kastravec turshi
Përbërësit për 4 gota nga 500 ml secila
- 1000 g kastraveca turshi
- 100 g kripë
- 500 ml uthull bimor
- 750 ml ujë
- 1 qepë
- 4 thelpinj hudhër
- 4 feta të holla rrikë
- 2 lugë fara sinapi
- 10 kokrra piper
- 1 tufë kopër
Përgatitja
- Trangujt i lani, i prisni në feta dhe i vendosni në një enë.
- Spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për tridhjetë minuta.
- Gjatë kësaj kohe kavanozët sterilizohen në ujë të vluar për 10 minuta ose futini në furrë në temperaturën 160 gradë për 20 minuta. Lëreni të ftohet në një peshqir kuzhine.
- Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të imët.
- Qrojini thelpinjet e hudhrës dhe i përgjysmoni.
- Kullojmë kastravecat dhe i shtrojmë në kavanoza me kopër.
- Përgatitni një lëng nga uthulla, uji, qepët, hudhrat, rrika, farat e sinapit dhe kokrrat e piperit.
- Hidhni kastravecat, duke u kujdesur që erëzat të ndahen në mënyrë të barabartë midis të gjitha kavanozëve.
- Vulose mirë.
Ruani kastravecat në një vend të errët për rreth katër javë në mënyrë që të mund të pjerrët.
Kavanozët e mbyllur zgjasin deri në gjashtë muaj. Fetat e hapura të kastravecit vendosini në frigorifer dhe përdoreni brenda shtatë ditësh.
Këshillë
Receta jonë është vetëm një nga variacionet e shumta. Duke përdorur erëza, ju mund t'u jepni kastravecave të prera një shije krejtësisht të ndryshme. Ju mund të gjeni sugjerime recetash për këtë jo vetëm në internet, por edhe në libra gatimi nga një kohë kur njerëzit ruanin kryesisht furnizimet e tyre për dimër.
