Gjithmonë mund të lexoni histori të këqija për bajamet me vlera ushqyese. Por çfarë saktësisht fshihet pas saj? Sekretin e madh do ta zbulojmë me ndihmën e disa fakteve.
Sa i rrezikshëm është cianidi i hidrogjenit në bajame?
Bajamet e ëmbla përmbajnë vetëm sasi shumë të vogla të amigdalinës, ndërsa bajamet e hidhura përmbajnë 3-5% amigdalinë, e cila shndërrohet në cianid hidrogjeni toksik në trup. Ngrënia e 50-60 bajameve të hidhura mund të jetë fatale për të rriturit dhe 5-10 për fëmijët.
Përbërës të rëndësishëm të bajameve
Bajamet janë burime unike të energjisë. Ato janë bërë pjesë e pandashme e menusë sonë. Në përqëndrime veçanërisht të larta, të dobishme për shëndetin, ato përmbajnë:
- kalcium
- Vitamina, veçanërisht vitamina E
- acide yndyrore të pangopura
Studimet e bazuara mirë tregojnë se konsumimi i përditshëm i bajameve mund të parandalojë sëmundjet kardiovaskulare.
Jo të gjitha bajamet janë të njëjta
Është e rëndësishme të bëhet dallimi i qartë midis bajameve të ëmbla dhe bajameve të hidhura. Falë një historie të gjatë të mbarështimit të suksesshëm, bajamet e ëmbla nuk përmbajnë asnjë gjurmë të amigdalinës.
Bajamet e ëmbla përmbajnë vetëm një sasi gjithnjë e më të vogël të amigdalinës në raste të izoluara. Megjithatë, kjo nuk mund të ketë një efekt negativ në organizmin e njeriut. Për këtë arsye, ato janë shumë të njohura në përgatitjen e delikatesave të kuzhinës.
Në të kundërt, bajamet e hidhura përmbajnë tre deri në pesë për qind amigdalinë. Gjatë procesit të tretjes, ai shndërrohet, ndër të tjera, në cianid hidrogjeni shumë toksik.
Vëmendje: bajame e hidhur
Si rregull:
- Një bajame e hidhur e papërpunuar për kilogram të peshës trupore është shumë e dëmshme.
- Ngrënia e 50 deri në 60 bajame të hidhura mund të shkaktojë vdekje tek të rriturit.
- Vetëm 5 deri në 10 bajame të hidhura janë kërcënuese për jetën për fëmijët.
Funksioni mbrojtës natyral
Këto fakte mund të jenë të frikshme. Megjithatë, natyra ka marrë gjithashtu masa paraprake këtu me një sistem mbrojtjeje thuajse të integruar. Normalisht, ne njerëzit, qofshin të mëdhenj apo të vegjël, nuk i duam veçanërisht ushqimet shumë të hidhura. Trupi ynë i ka integruar me vetëdije këto mekanizma mbrojtës.
Tani na takon kryesisht neve t'i dëgjojmë këto shenja. Ne duhet t'u japim fëmijëve tanë këto aftësi të vlefshme natyrore.
Bajamet e ëmbla të hidhura janë të rrezikshme?
Nëse shikojmë me vëmendje, gjithmonë hasim në bajame të ëmbla me shije shumë të hidhur. Kjo për shkak se, pavarësisht mbarështimit të suksesshëm, çdo pemë bajame ka një "buck" kur bëhet fjalë për frutat e saj. Kjo përmban një sasi të vogël të amigdalinës.
Për shkak të shijes, zakonisht shmangim instinktivisht ngrënien e kësaj bajame disi të hidhur.
Këshilla dhe truke
Për të qenë në anën e sigurt, kopshtet e ndarjes duhet të shmangin plotësisht rritjen e bajameve të hidhura. Përveç kësaj, natyra mund të eksplorohet së bashku me fëmijët për "të mirën dhe të keqen". Edukimi ndihmon për të mbrojtur veten dhe të tjerët.
