Krangujt e gjarprit janë ndër perimet jashtëzakonisht të shëndetshme. Kur turshi, kastravecat bëjnë përshtypje me aromën e tyre intensive dhe kërcitjen e veçantë. Jo vetëm që zgjasin shumë më gjatë, por shkojnë në mënyrë perfekte edhe me një meze të lehtë, janë një shoqërim i mrekullueshëm i ushqimit të pjekur në skarë dhe plotësojnë bufetë e ftohta.
Si të piqni kastravecat e gjarprit?
Krangujt e gjarprit mund të turshiten me laktik ose të ëmbël dhe të thartë. Për kastravecat turshi laktik ju duhet ujë, kripë deti dhe kavanoza. Kastravecat turshi të ëmbël dhe të thartë kërkojnë gjithashtu uthull verë të bardhë, sheqer, qepë dhe erëza si kokrra piper ose fara mustardë.
Tranguj turshi me varg
Meqenëse perimet nuk ngrohen, të gjithë lëndët ushqyese të vlefshme mbahen gjatë fermentimit.
Përbërësit:
- 2 kastraveca gjarpërinj
- 1 l ujë
- 40 g kripë deti
Do t'ju duhen edhe kavanoza me kapak vidhash që janë larë shumë të nxehtë. Për të mos lejuar që perimet të notojnë, duhet t'i peshoni me një gur të zier ose një disk druri.
Përgatitja:
- Lajini mirë kastravecat e gjarprit, i prisni në katër pjesë dhe i prisni në shirita të gjatë rreth dhjetë centimetra.
- Shtroni fort syzet.
- Tregojeni kripën në ujë dhe hidhni lëngun mbi kastravecat. Lini një kufi prej dy centimetrash në krye.
- Për të mos lejuar që perimet të notojnë, vendosni diçka që t'i rëndojë dhe mbyllni kavanozin.
- Lëreni të qëndrojë në temperaturë ambienti. Pas disa ditësh, në kavanozin e turshive shfaqen flluska të vogla dhe shëllira bëhet qumështore dhe e turbullt.
- Më pas vendoseni kavanozin në frigorifer dhe lërini kastravecat të vazhdojnë të fermentohen për të paktën dy javë.
Kstravecat turshi të ëmbla dhe të tharta
Përbërësit për 4 gota:
- 2 kastraveca gjarpërinj
- 300 ml uthull vere e bardhe
- 300 ml ujë
- 2 qepë
- 6 lugë sheqer
- 2 lugë kripë
- 1 lugë piper kokërr
Opsionale sipas dëshirës: farat e sinapit, specat djegës, gjethet e dafinës, speci, kokrra dëllinjë, hudhra
Përgatitja
- Fillimisht sterilizoni kavanozët në ujë të vluar për dhjetë minuta.
- Lajini kastravecat dhe i prisni në copa sa një kafshatë.
- Qëroni qepën dhe priteni në unaza.
- Verini ujin dhe uthullën të ziejnë. Shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat dhe lëreni gjithçka të piqet për disa minuta.
- Ndërkohë shtrojmë kastravecat fort në enët e përgatitura.
- Mbusheni me lëngun e zierjes. Perimet duhet të mbulohen plotësisht, duke lënë një buzë të gjerë dy centimetra në krye.
- Menjëherë vidhosni fort dhe kthejeni përmbys.
- Pas ftohjes ruajeni në vend të freskët dhe të errët.
Këshillë
Për të zgjatur jetëgjatësinë, mund të zieni edhe kastravecat e gjarprit.
