Secili nga rreth 350 llojet e djegësve ka një aromë paksa të ndryshme. Erëza dhe shija e bishtajave gjithashtu ndryshojnë dhe variojnë nga e butë në të zjarrtë si ferr. Pra, patjetër që ia vlen të kultivoni disa bimë ose të provoni varietete të reja komerciale. Ju mund të turshini çdo tepricë dhe ta ruani në këtë mënyrë.
Si mund t'i ruani specat djegës për një kohë të gjatë?
Specat djegës mund të turshiten lehtësisht duke i gatuar në një përzierje uthull-ujë me kripë, sheqer dhe erëza si hudhra dhe xhenxhefil. Pas ftohjes, i vendosni në kavanoza të përdredhur për t'i mbajtur për një kohë të gjatë.
Ftokë djegës turshi me një prekje aziatike
Meqenëse specat djegës janë zier në këtë recetë, bishtajat do të zgjasin për rreth një vit.
Përbërësit:
- 400 g spec djegës jeshil, të kuq ose të përzier
- 200 ml ujë
- 200 ml uthull balsamike e bardhë
- 3 lugë kripë
- 1 lugë gjelle sheqer
- 3 thelpinj hudhër
- 1 – 2 cm xhenxhefil
- Syze të përdredhur
Përgatitja
- Shpëlajini kavanozët e përdredhur dhe sterilizoni në një banjë uji për 10 minuta.
- Lajini ftonjtë, prisni kërcellin.
- Nëse preferoni diçka më pak pikante, grijini farat.
- Prejeni erëzën në rrathë të imët.
- Vajeni ujin në një tenxhere.
- Shtoni uthull,kripë dhe sheqer.
- Hiq nga zjarri.
- Xhenxhefilin e grijmë, hudhrën e shtypim përmes presës.
- Përziejini ftonjtë me erëzat dhe hidhini në gotë.
- Hidhni ujin me uthull mbi bishtaja.
- Hidhni lëngun e nxehtë, mbyllni enët fort.
- Kthejeni përmbys për të krijuar një vakum.
- Për të zgjatur jetëgjatësinë, mund të gatuani specat djegës në një banjë uji në furrë në temperaturën 170 gradë për 20 minuta.
Vaj djegës i bërë nga speci djegës dhe barishte të thata
Vaj djegës mund ta bëni jo vetëm me bishtaja të freskët por edhe me bishtaja të thata.
Përbërësit:
- Speca djegës të thata (3 për vaj të butë, 10 nëse ju pëlqen të zjarrtë)
- 1 shishe vaj. Nëse përdorni vajin për sallatë, vaji i ullirit me presion të ftohtë është i përshtatshëm. Mos ngurroni të skuqeni në vaj djegës, përdorni vaj rapese ose luledielli
- Disa degë trumzë dhe rozmarine
- Piper kokrra shumëngjyrësh
- Një shishe me majë lëkundëse dhe gome
Përgatitja
- Shpëlajeni shishen me kujdes dhe lëreni të thahet plotësisht.
- Shpëlajini barishtet, thajini dhe shtojini në shishe bashkë me kokrrat e piperit.
- Ftosrat e thara pritini bishtat dhe shtojini bishtajat e plota.
- Mbusheni me vaj sipas deshires dhe mbylleni fort.
- Lëreni në një vend të errët, jo shumë të ngrohtë për rreth dy deri në tre javë.
- Hidhni në një enë të freskët. Kullojini barishtet dhe specat djegës.
Këshillë
Lidhni një fjongo të bukur rreth kavanozit me spec djegës turshi dhe dekorojeni me disa speca djegës. Ky është një suvenir i mrekullueshëm për të dashurit.
