Trangujt e thartë ishin tashmë jashtëzakonisht të popullarizuar në mesin e romakëve për shkak të shijes së tyre. Kur ziejnë, perimet derdhen me lëng mishi dhe më pas nxehen fort. Kjo do të thotë se kastravecat aromatike, të ëmbla dhe të tharta ose me shije pikante mund të mbahen për një kohë të gjatë.
Si mund t'i ruani turshitë?
Për të gatuar kastravecat turshi, ju nevojiten turshi ose tranguj, kavanoza apo kavanoza të përdredhur, një tenxhere ose furrë, uthull, ujë, sheqer, kripë dhe erëza si piper, aromë, gjethe dafine, fara mustarde dhe kopër. Kastravecat dhe erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe derdhen me lëng të vluar dhe më pas zihen.
Cilat kastraveca janë të përshtatshme për t'u ruajtur?
Tershitë, “turshitë” klasike, nuk duhet të priten dhe të futen në kavanoz tërësisht. Për shkak të lëvozhgës së fortë, e cila nuk është e lëmuar ndryshe nga ajo e trangujve të gjarprit, ato mbeten të këndshme dhe krokante pas sterilizimit.
Por kastravecat mund të gatuhen mirë edhe kur priten në copa.
Veglat e nevojshme
Turshitë mund t'i mund në një tenxhere ose furrë të madhe. Ju gjithashtu do të keni nevojë për kavanoza konservimi ose kavanoza të përdredhur, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht.
- Vendosni kavanozët, kapakët dhe unazat e gomës në ujë të vluar për rreth dhjetë minuta.
- Përndryshe, kavanozët mund t'i sterilizoni në furrë 140 gradë për dhjetë minuta.
Turshitë e gatuara
Përbërësit
- 1 kg kastraveca turshi
- 1 qepë e madhe
- 500 ml uthull
- 400 ml ujë
- 75 – 100 g sheqer
- 10 g kripë
- 10 kokrra piper
- 2 fara speci
- 2 gjethe dafine
- 2 lugë fara sinapi
- 1 lugë kopër
Përgatitja
- Trangujt lani mirë, prisni kërcellin.
- Shtroni fort në kavanoza murature.
- Shpërndani qepët dhe erëzat nëpër gota.
- Të gjithë përbërësit për lëngun i vendosim në një tenxhere dhe i lëmë të vlojnë.
- Hidhni lëngun mbi perimet. Kastravecat duhet të mbulohen plotësisht nga lëngu. Ka një diferencë të paktën tre centimetra në krye.
- Mbyllni kavanozët dhe vendosini në raftin e tenxheres së konservimit.
- Mbusheni tenxheren me uje sipas udhezimeve te prodhuesit dhe zieni ne 85 grade per 30 minuta.
Kastraveca mustardë të konservuar
Përbërësit
- 5 kg tranguj të qëruar ose tranguj plotësisht të pjekur
- 10 g kripë
Sud:
- 200 ml ujë
- 200 ml uthull
- 50 g sheqer
- 10 g kripë
- 20 g fara mustarde
Përgatitja
- Qërojini kastravecat dhe i hiqni farat me lugë.
- Preni në copa sa një kafshatë, spërkatni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për dy orë.
- Vendosni copat e kastravecit në kavanoza.
- Të gjithë përbërësit për lëngun i vendosim në një tenxhere dhe i lëmë të vlojnë.
- Hidhni lëngun mbi kastravecat. Sigurohuni që të mbetet një skaj i lartë tre centimetra.
- Mbyllni kavanozët dhe vendosini në tenxhere.
- Mbush enën me ujë sipas udhëzimeve të prodhuesit dhe kastravecat mustardë i ruajmë në 85 gradë për 30 minuta.
Këshillë
Nëse nuk keni tenxhere, mund të gatuani edhe tranguj turshi në furrë. Vendosni gotat në një tavë pjekjeje dhe rrëshqisni në raftin më të ulët të furrës së ftohtë. Ngroheni këtë deri në 180 gradë. Sapo shfaqen flluska, fikini dhe lërini gotat në tubin e nxehtë për gjysmë ore.
