Fasulet janë në stinë nga korriku deri në tetor. Nëse korrja rezulton të jetë veçanërisht e mirë, hapësira në frigorifer do të mbarojë shpejt. Të gatuara në një kavanoz, perimet e shijshme zgjasin për shumë muaj dhe gjithmonë mund të mbështeteni në furnizimin tuaj me fasule. Me recetën tonë bazë, konservimi i fasuleve ose sallata me fasule që mund të hani direkt nga kavanozi është e lehtë.
Si mund t'i ruani fasulet franceze?
Fasulet e shkurreve mund të kripen ose të gatuhen në një sallatë me fasule. Për ta bërë këtë, fasulet së pari lahen, pastrohen, zbardhen dhe vendosen në kavanoza. Një zierje me ujë, uthull dhe erëza hidhet më pas mbi fasulet, kavanozët mbyllen dhe zihen në 100 gradë Celsius për dy orë.
Aksesorët e kërkuar për konservim
- Kavanoza mason me kapëse dhe unazë mbyllëse
- Kavanoza me vidë me mbyllje të përdredhur
- Hykë mbushëse
- Vake tenxhere me raft
- Ngritës xhami
Përndryshe, fasulet mund t'i mundni në furrë në një tavë të madhe të mbushur me dy deri në tre centimetra ujë.
Gatim fasule deri sa të kripura
Përbërësit për 3 gota 500 mililitra:
- 1 kg fasule shkurre
- Uji
- 20 g kripë
- disa të shijshme
Përgatitja
- Pastrojini mirë kavanozët dhe sterilizoni në një tenxhere të madhe.
- Gjatë kësaj kohe lani dhe pastroni fasulet.
- Lërini të plota ose të prera në copa sa një kafshatë, në varësi të shijes tuaj.
- Verini ujin me kripë të ziejë dhe ziejini fasulet në të për pesë minuta.
- Nxirrini perimet nga uji, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe vendosini në kavanoza. Duhet të ketë të paktën dy centimetra hapësirë në krye.
- Vendosni një ose dy degë të shijshme në secilën gotë.
- Zihet sërish uji i fasules.
- Hidhni lëngun mbi fasulet.
- Vendosni unazën dhe kapakun e gomës dhe mbylleni fort me kapëse metalike.
- Pjekim në tenxhere në temperaturë 100 gradë për dy orë.
Sallatë me fasule të ziera
Përbërësit për tre gota nga 500 ml secila
- 1 kg fasule shkurre
- 500 ml uthull të butë të verës së bardhë
- 300 ml ujë
- 3 shallot
- 3 thelpinj hudhër
- 3 lugë sheqer
- 1 lugë kripë
- 3 gjethe dafine
- 3 kërcell të këndshëm
- 1 lugë fara sinapi
- 1 lugë piper kokrra
Përgatitja
- Pastroni fasulet dhe i zbardhni në ujë me kripë për rreth shtatë minuta.
- Skullim, duke rezervuar 300 ml ujë gatimi.
- Mbush lëngun me uthull.
- Shtoni qepe, thelpinj hudhre, erëza dhe fasule.
- Zihej edhe për pesë minuta.
- I heqim fasulet me një lugë të prerë dhe i shtrojmë në gota. Duhet të ketë një diferencë prej të paktën dy centimetra në krye.
- E vendosim përsëri lëngun të vlojë dhe e hedhim të nxehtë mbi perimet.
- Një qepe, një thelpi hudhër dhe rreth një e treta e erëzave vendosen në çdo kavanoz.
- Mbyllni kavanozët dhe ziejini në 100 gradë për dy orë.
Këshillë
Kur konservoni perime të pasura me proteina si fasulet, sigurohuni që temperatura të jetë mjaft e lartë. Kjo është mënyra e vetme për të vrarë të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm. Në asnjë rast nuk duhet të konsumoni ndonjë ushqim të konservuar që ka ndryshuar erën ose pamjen e tij.
