Fasulet e bëra në shtëpi janë gjithmonë kënaqësi. Si rregull, fasulet nuk kalojnë shumë kur ruhen, përveç pak kripës. Një variant interesant këtu është ruajtja e bishtajave të gjelbra të ëmbla dhe të tharta. Më pas ato janë të përshtatshme si një pjatë e shijshme ose për një sallatë me fasule.
Si mund të arrij fasulet e ëmbla dhe të tharta?
Për konservimin e fasuleve të ëmbla dhe të tharta, ju nevojiten uthull, ujë, sheqer, kripë, fara mustarde, kokrra piper, fara speci, gjethe dafine dhe, nëse është e nevojshme, qepë dhe karota. Fasulet pastrohen, zbardhen dhe vendosen në kavanoza të sterilizuara me vida me erëzat. Pas 2-3 javësh mund të hahen.
Përgatitja e fasuleve të ëmbla dhe të tharta
Nëse doni të përgatisni fasule të ëmbla dhe të tharta, nuk keni pse t'i zieni. Në vend të kësaj, fasulet marinohen në një supë, të ngjashme me trangujve. Për ta bërë këtë do t'ju duhet (për rreth një kilogram fasule):
- 500 ml uthull sipas zgjedhjes suaj
- 500 ml ujë
- 200 g sheqer
- 2 lugë kripë
- 2 lugë fara sinapi
- disa kokrra piper
- 3 ose 4 fara speci
- 2 gjethe dafine
Në varësi të shijes tuaj, mund të shtoni edhe një qepë dhe/ose një karotë me fasulet. Përgatitni kavanoza të sterilizuara me vida.
- Lani fasulet dhe hiqni majën, kërcellin dhe çdo fije. Nëse do të përpunohen perime shtesë, ato gjithashtu do të pastrohen dhe pritet nëse është e nevojshme.
- Tani përgatisni lëngun dhe vendosni në një tenxhere të ziejnë uthullën, ujin me kripë dhe të gjitha erëzat e tjera.
- Ndërkohë, zbardhni perimet në ujë me kripë për rreth pesë minuta, më pas i shpëlani të ftohta, mundësisht në ujë me akull.
- Vendosni fasulet në kavanoza dhe shtoni edhe perimet e tjera. Gjithçka duhet të jetë e bukur dhe afër njëra-tjetrës.
- Hidhni lëngun e zier mbi perimet. Mbushni kavanozët në mënyrë që të mos dalin fasule.
- Mbyllni kavanozët menjëherë dhe kthejini përmbys për të paktën 5 minuta. Kjo krijon një vakum dhe bakteret apo myku nuk kanë asnjë shans.
Përdor fasule të ëmbla dhe të tharta
Pas dy deri në tre javë, fasulet do të jenë pjekur deri në pikën ku mund të shijohen. Përdorni fasulet si turshi të përziera ose bëni një sallatë. Duke qenë se fasulet tashmë kanë një aciditet të caktuar, ju duhet më pak uthull për salcë. Pasi të hapet një kavanoz me fasule, do të qëndrojë tre deri në katër ditë në frigorifer, me kusht që fasulet të jenë gjithmonë të mbuluara me lëng..
Kavanozët me fasule të ëmbla dhe të tharta, të zbukuruara me leckë ose hark, janë një suvenir i këndshëm nga kuzhina.
