Nëse fasulet piqen, zakonisht mund të korrni shumë më tepër sesa mund të hahet të freskëta. Prandaj ia vlen t'i ruani perimet duke i zier. Masa është gjithashtu e përkryer për gatim të shpejtë, sepse gjithçka që duhet të bëni është të ngrohni dhe t'i shijoni fasulet ose t'i vishni si një sallatë të shijshme.
Si mund t'i ruani fasulet?
Konservimi i bishtajave arrihet duke i larë mirë, duke i prerë, duke i dhjamosur, duke i zier në ujë të kripur deri në al dente dhe më pas duke i mbushur në kavanoza sterile. Zieni një lëng me ujë me fasule, uthull të bardhë, qepe, sheqer, kripë dhe erëza, ia hidhni fasulet dhe i lani në 100 gradë për 30 minuta.
Pergatitja e fasules
Të korrat mund ta mbani të freskët për dy deri në tre ditë në frigorifer. Për ta bërë këtë, mbështillni perimet me një peshqir kuzhine pak të lagur dhe ruajini në ndarjen e perimeve.
Para gatimit, bishtajat duhet të lahen mirë. Më pas prisni skajet dhe hiqni çdo fije nga lart poshtë.
Përbërësit për 2 kavanoza me fasule 500 ml
- 1 kg fasule
- 350 ml ujë gatimi të mbledhur
- 500 ml uthull vere e bardhe
- 4 shallot
- 3 lugë sheqer
- 1 lugë kripë
- 4 kërcell të shijshëm
- 2 gjethe dafine
- 1 lugë fara sinapi
- 1 lugë çaji piper të zi
Përgatitja
- Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar për dhjetë minuta. Kullojeni.
- Pastroni fasulet dhe ziejini në ujë me kripë për dhjetë minuta derisa të jenë al dente.
- Hidhni në sitë duke mbledhur ujin e zierjes.
- Sillni të ziejnë ujin e fasules, uthullën, qepujt e qëruar dhe të përgjysmuar, thelpinj hudhre të qëruar, sheqerin, kripën dhe erëzat.
- Shtoni fasulet dhe gatuajeni edhe për pesë minuta.
- Hiqni perimet me lugë të prerë dhe shpërndajini nëpër gota.
- Silleni lëngun në valë dhe hidheni menjëherë mbi fasulet. Këto duhet të zhyten plotësisht.
- Mbyll enët.
Ruajtja e fasules
- Vendosni kavanozët me fasulet në raftin e konservës.
- Hidhni ujë në mënyrë që rreth gjysma e enëve të jenë në banjë me ujë.
- Luteni në 100 gradë për 30 minuta.
Përndryshe, fasulet mund t'i gatuani në furrë:
- Vendosni gotat në një tigan dhe derdhni dy centimetra ujë.
- Shtyjeni në tub dhe ngroheni në 180 gradë.
- Sapo të shfaqen perlat e vogla në pije, fikeni furrën.
- Lëreni në tub edhe për tridhjetë minuta.
Kontrolloni gotat e ftohura për të parë nëse ka krijuar vakum kudo. Etiketoni fasulet dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët derisa të jenë gati për t'u ngrënë.
Këshillë
Nëse dëshironi fasule me shije neutrale, mund t'i gatuani në lëng kripe. Për ta bërë këtë, zieni ujin në të cilin shtoni 20 gram kripë për litër dhe pak uthull. Ziejini fasulet në të për dhjetë minuta, hidhini në kavanoza, derdhni lëngun e nxehtë të vluar dhe ruajini siç përshkruhet.
