Gjatë këtij muaji do të gjeni sërish tezga në shumë anë të rrugëve ku mund të blini asparagus jeshil direkt nga ferma. Perimet krokante kanë shije të shijshme në supë ose sallatë, por shkojnë mirë edhe me makarona dhe rizoto. Lërini recetat tona t'ju frymëzojnë për të sjellë në tryezë shpargujt e gjelbër aromatikë, me shije arrash, krahas atij të bardhë.
Çfarë idesh recetash ka për asparagun jeshil?
Me asparagus jeshil mund të përgatiten pjata të ndryshme, si një tigan aziatik me asparagus me salcë soje dhe susam ose një pjatë e shpejtë me krem djathi dhie, domate koktej dhe proshutë. Të dyja recetat përgatiten lehtë dhe kanë shije të ndryshme.
Tagan me asparagu aziatik
Sherry, salca e sojës dhe susami i japin kësaj pjate të lehtë pranverore një notë interesante ëmbëlsi e thartë.
Përbërësit
- 300 g asparagus jeshil
- 100 gr oriz jasemini ose basmati
- 1/4 kokë lakër kineze
- 2 qepë të pranverës
- 1 thelpi hudhër
- 2 lugë salcë soje
- 1 lugë gjelle shurup agave
- 1 lugë susam
- ½ deri në 1 lugë sheri gjysmë të thatë
- Lëng i gjysmë limoni
- ½ lugë e vogël xhenxhefil të grirë hollë
- ½ lugë niseshte misri
- pak vaj rapese per tiganisje
Përgatitja
- Përgatitni orizin basmati sipas udhëzimeve të paketimit.
- Lani shpargujt, nëse është e nevojshme qëroni të tretën e poshtme dhe pritini skajet. Pritini shkopinjtë në copa sa një kafshatë.
- Llakrat kineze lahen, priteni kërcellin dhe prejni lakrën në rripa të ngushtë.
- Lajini qepët dhe i prisni në rrathë të imët.
- Qerojme dhe presim hudhren.
- Ngrohni pak vaj rapese në një wok ose tigan të madh.
- Skuq shpargujt dhe lakrën kineze për rreth dy minuta.
- Shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini edhe 2 minuta derisa perimet të jenë al dente.
- Shtoni sherry, shurup agave, salcë soje dhe 1 lugë gjelle lëng limoni.
- Përziejmë niseshtenë e misrit me pak ujë të ftohtë dhe e lyejmë pjatën.
- Zjeni në zjarr mesatar derisa lëngu pothuajse të jetë avulluar.
- Sezoni me lëng limoni dhe salcë soje.
- Shërbejeni me oriz dhe sipër me farat e susamit.
Asparagus jeshil me djathë dhie
Receta perfekte kur gjërat duhet të ecin shpejt.
Përbërësit:
- 500 g asparagus jeshil
- 100 g domate koktej
- 50 g kube proshutë pa dhjamë
- 50 g krem djathi dhie me barishte
- pak vaj
- 2 lugë gjelle uthull balsamike
- Kripë dhe piper për shije
Përgatitja
- Lani shpargujt, qëroni në fund dhe pritni majat.
- Preni diagonalisht në dy pjesë centimetrash.
- Skuqini kubet e proshutës në një tigan me pak vaj derisa të bëhen krokante.
- Shtoni shpargun dhe gatuajeni për rreth katër minuta.
- Gjatë kësaj kohe lani dhe përgjysmoni domatet.
- Shtoni në tigan domatet dhe uthullën balsamike dhe i rregulloni me kripë dhe piper.
- Djathin krem e presim në feta dhe e përhapim në enë.
- Vendosni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet për rreth katër minuta.
Këshillë
Kur blini asparagus jeshil, sigurohuni që kokat të jenë ende të mbyllura dhe skajet të jenë të lëngshme dhe të lëmuara. Thyeni kërcellet dhe lëngu duhet të derdhet. Pastaj asparagu i gjelbër është i freskët dhe ka shije të këndshme arrë dhe aromatike.
