Asparagu lokal gjendet në dyqane vetëm për disa javë në pranverë. Nëse dëshironi të rezervoni për verën, vjeshtën dhe dimrin, mund të gatuani disa kavanoza me perime të shijshme.
Si mund ta ruaj shpargun?
Konservimi i shpargut arrihet duke i qëruar, larë dhe gatuar shpargujt, duke e konservuar në kavanoza me lëng asparagusi të kripur pak, duke shtuar erëza (sipas dëshirës) dhe duke e ruajtur në konservë ose furrë. Pas ftohjes, gotat mund të ruhen.
Shumë e lehtë: ruajtja e shpargut
Duhet të përdorni kavanoza 1 litërsh për të ruajtur asparagun. Gotat janë aq të larta sa që shpargujt mund të ruhen drejt. Kavanozët dhe kapakët zihen para përdorimit ose sterilizohen në furrë për dhjetë minuta në 100 gradë.
- Qrojini shpargujt e freskët me qërues.
- Lani shtizat e shpargut dhe prisni fundin e thatë.
- Vendosni hekurat në ujë me kripë të lehtë për rreth një orë.
- Më pas gatuajini shpargujt në të për 10 deri në 15 minuta.
- Preni shufrat në një gjatësi që të përshtatet në kavanoza.
- Vendosni shtizat e asparagut drejt, me kokën lart, në kavanoza.
- Hidhni lëngun e shpargut të kripur lehtë në gota sa është ende i nxehtë.
- Nëse keni copa të vogla shpargu, vendosini në gota të përshtatshme dhe mbushini me lëng.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza, si p.sh. tarragon.
- Thani sërish skajin e gotës me një leckë të pastër.
- Mbyllni kavanozët me vulë gome, kapak xhami dhe kapëse ruajtëse.
Tani vendosini kavanozët në furrë ose në konservë.
në makinën e konservimit
Vendosni gotat në kazan në distancë, derdhni ujë deri në gjysmën e gotave dhe gatuajeni në 99 gradë për një orë.
Në furrë
Në furrë, përdorni tavën e pikimit, vendosni gotat në të dhe shtoni 2 cm ujë. Ngroheni furrën në 200 gradë. Sapo të shfaqen perlat në kavanoza, fikni furrën dhe lërini kavanozët në të për 30 minuta të tjera.
Kavanozët ftohen në furrë/konservues për ca kohë, por më pas nxirren të ftohen plotësisht nën një leckë. Më pas kapëset e konservimit mund të hiqen.
Nëse doni të jeni absolutisht të sigurt që asparagu i konservuar qëndron i freskët deri në korrjen e ardhshme, mund t'i zieni kavanozët edhe për një orë pas 48 orësh.
