Kingullat e njomë janë një perime e njohur verore që tani gjendet në dyqane gjatë gjithë vitit. Kungull i njomë nga kopshti zakonisht piqen në masë, kështu që jo të gjithë mund të hahen. Paraprakisht ia vlen të gatuani të afërmit e gjelbër të kungullit në kavanoza.
Si të ruajmë kungull i njomë?
Kingullat e njomë mund të ruhen me konservim të ëmbël dhe të thartë ose duke i gatuar në kazan ose furrë. Është e rëndësishme të përdorni kavanoza të sterilizuara dhe të gatuani kungulleshkat me lëng të përshtatshëm, perime dhe erëza në mënyrë që të qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë.
Zgjohu kungull i njomë i ëmbël dhe i thartë
Frutat jeshile mund të aromatizohen në mënyrë të shijshme dhe të gatuhen në kavanoza. Kjo do të thotë që çdo korrje e tepërt përdoret në mënyrë të arsyeshme dhe ju mund të riktheheni në të korrat tuaja në muajt e dimrit. Përveç frutave të pjekura, do t'ju nevojiten qepë, speca dhe karota për shije, lëng molle, uthull molle, sheqer, kripë, piper dhe kopër. Ju gjithashtu duhet të sterilizoni kavanoza të mjaftueshme me kapakë të përdredhur ose me majë të lëkundur. Për ta bërë këtë, zieni kavanozët ose vendosini në furrë në 100 gradë për dhjetë minuta. Gotat pa mikrobe janë thelbësore për jetëgjatësinë e ushqimit, pasi kjo parandalon formimin e mykut.
Pasi të përgatiten kavanozët, mund të filloni të ruani.
- Lani kungull i njomë dhe hiqni bazën e luleve dhe kërcellin e trashë.
- Preni kungulleshkat në feta të trasha centimetra.
- Qojmë qepët dhe i presim në rrathë.
- Nëse doni edhe hudhra turshi, qëroni thelpinj dhe pritini në feta të holla.
- Mund të shtoni perime të tjera në varësi të shijes tuaj. Pastroni perimet dhe i prisni në copa sa një kafshatë.
- Ngrohim ujin me uthull dhe sheqer.
- Kur masa të vlojë, shtoni fetat e kungullit, rrathët e qepës, perimet e tjera nëse është e nevojshme dhe fetat e hudhrës.
- Lëreni çdo gjë të vlojë.
- Më pas shtoni erëzat e mbetura dhe lëreni gjithçka të ziejë sërish.
- Ulni sobën në zjarr të ulët dhe ziejini perimet për rreth një çerek ore.
- Tani vendosini perimet në kavanoza dhe mbushini deri në buzë me lëngun. Të gjitha perimet duhet të mbulohen me lëng. Çfarëdo që duket nga birra bëhet e rrudhosur dhe thahet.
- Mbyllni kavanozët dhe i ktheni përmbys në mënyrë që të krijohet një vakum. Përmbajtja do të zgjasë për rreth një vit.
- Mbajini kavanozët tuaj të kungujve të freskët dhe të errët.
Gatimi i kungujve në një kazan ose furrë
Nëse doni të ruani kungullinat në këtë mënyrë, nuk keni pse të gatuani më parë perimet.
- Lani dhe pastroni kungulleshkat.
- Prini këto në kubikë të madhësisë së një kafshimi.
- Prisni edhe një qepë në kubikë.
- Kripë të dyja me 6 lugë kripë në një tas të madh dhe lëreni të gjithë të qëndrojë për tre orë në mënyrë që uji i tepërt të kullojë.
- Përgatisni një lëng mishi nga gjysmë litri uthull dhe vaj, 1 lugë piper dhe 5 lugë sheqer.
- Shtoni edhe erëza si 3 gjethe dafine, 3 speca dhe 3 kokrra piper. Mund të shtoni edhe ujin që ka nxjerrë kripën nga kungulleshkat.
- Vendosni kungull i njomë në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni mbi to masën e nxehtë të erëzave. Kungull i njomë duhet të mbulohet.
- Mbyllni kavanozët dhe i gatuani në furrë ose në konservë.
Në makinën e konservimit
Vendosni gotat në kazan në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Përndryshe, ato mund të shpërthejnë nga nxehtësia. Hidhni ujë deri në gjysmën e gotave. Ziejini kungulleshkat në 80 gradë për 15 minuta. Lërini gotat të ftohen në kazan për rreth 20 minuta. Më pas nxirreni ushqimin dhe lëreni të ftohet plotësisht nën një peshqir çaji.
Në furrë
Përdorni enën e pikave këtu. Mos i vendosni gotat shumë afër dhe shtoni 2 cm ujë. Fusim tepsinë në furrë, ngrohim në 100 gradë dhe fikim furrën kur lëngu në kavanoza të fillojë të flluskojë. Lërini kavanozët në furrë për 15-20 minuta dhe më pas i hiqni. Syzet mund të ftohen plotësisht nën një leckë.
Nëse i keni mbajtur pajisjet sa më pa mikrobe gjatë konservimit, kungull i njomë i konservuar mund të qëndrojë i freskët në kavanoz për disa vite.
