Rreka e freskët është një perime shumë pikante që shpesh shërbehet e grirë me peshk ose mish të zier. Për shkak të efektit të tij antibiotik, ai ka një ndikim të mirë në sistemin tonë imunitar. Rrika shitet në kavanoza, por mund ta gatuani edhe vetë.
Si mund të rrikë?
Për të konservuar rrikë, do t'ju nevojiten rrënjë rrikë, uthull dhe kripë. Lani dhe qëroni rrënjët, grijini imët dhe përziejini me kripë dhe pak uthull. Hidheni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me uthull dhe mbyllni kavanozët. E ruajtur në një vend të freskët dhe të errët, rrika do të zgjasë rreth katër javë.
Ruajtja e rrikës së freskët
Përveç rrënjëve të rrikës, keni nevojë për uthull të mirë dhe kripë për konservim. Për ruajtje përdoren kavanoza të vegjël me kapak të përdredhur, të cilët fillimisht duhet të sterilizohen në ujë të vluar ose në furrë në 100 gradë.
- Lani rrënjët nën ujë të rrjedhshëm. Është më mirë të përdorni një furçë perimesh.
- Qrojeni rrikën me një qëruese perimesh. Nëse zbuloni njolla jeshile nën lëvozhgë, pritini ato me bujari pasi kanë shije të hidhur.
- Merrni një rende të imët dhe grijini rrënjët në një tas të madh. Nëse grini një sasi më të madhe në rende, duhet të përzieni pak limon në mënyrë që rrika të mos oksidohet dhe të marrë ngjyrë kafe.
- Masa më pas përzihet me kripë dhe pak uthull. Shtoni rreth 1 lugë çaji kripë në 200 g rrikë. Përdorni uthullën me masë, mjafton vetëm një spërkatje.
- Mbushni rruazat e rrikës në kavanozët e përgatitur dhe mbusheni të gjithë me uthull. Rrika duhet të mbulohet plotësisht.
- Mbyllni kavanozët dhe mbajini të freskëta dhe të errëta, mundësisht në frigorifer. Këtu rrika zgjat rreth katër javë.
Rriku nuk nxehet kur konservohet pasi kjo do të dëmtonte ndjeshëm shijen e tij. Gjithashtu humbet mprehtësinë e tij kur ngrihet.
Përdor rrikë të freskët
Rreka e freskët përdoret në kuzhinë kryesisht si bartës i shijes në salca. Për shembull, tradicionalisht përzihet në salcën beshamel për viçin e zier. Salcat e tilla me rrikë janë gjithashtu të përshtatshme si një shtesë për peshkun e skuqur. Pasi të shtohet rrika, salca nuk duhet të gatuhet më pasi rrika mund të bëhet e hidhur ose të humbasë shijen e saj.
Rreka e grirë është gjithashtu e mirëpritur si meze e lehtë. Këtu mund ta zbusni pak pikantën duke i përzier mollë të grirë dhe pak krem.
