Në vjeshtë, kërpudhat e egra shpesh gjenden me çmim të ulët në treg ose në dyqane ushqimore. Këtu ia vlen të ruani kërpudhat në sasi më të mëdha. Ato zgjasin rreth dy vjet në kavanoza pa mikrobe.
Si mund të bëj kërpudha në mënyrë korrekte?
Që kërpudhat të konservohen me sukses, fillimisht ato duhet të pastrohen me kujdes dhe, nëse është e nevojshme, të zbardhen. Më pas ato derdhen me një zgjidhje uthull-ujë në kavanoza të sterilizuara dhe zhyten dy herë në një konservues automatik ose furrë për të vrarë çdo bakter të kalbur.
Përgatitja e kërpudhave
Pastrojini me kujdes kërpudhat. Është mirë të përdorni një furçë të butë dhe të hiqni butësisht të gjitha grimcat e papastërtive. Hiqni pikat e presionit, si dhe pjesët e krimbave dhe fundin e kërcellit. Kërpudhat e vogla mund t'i gatuani në një pjesë dhe ato më të mëdha t'i ndani në copa sa një kafshatë. Para se t'i vendosni kërpudhat në kavanoza, duhet t'i zbardhni për disa minuta. Për disa kërpudha, siç është kërpudha mj altë, kjo është absolutisht e nevojshme.
Kërpudhat u zgjuan
- Së pari, sterilizoni kavanozët, kapakët dhe mishrat në ujë të valë. Kavanozët dhe kapakët mund të sterilizohen edhe në furrë në 100 gradë.
- Pastroni dhe prisni kërpudhat më të mëdha.
- Përgatitni një pije:
- Ujë dhe uthull (raporti 3:1)
- 1 qepë
- disa gjethe dafine
- 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer
- Kokrrat e piperit, farat e sinapit, mundësisht erëza dhe barishte të tjera sipas shijes tuaj
- Gatuaj lëngun për rreth një çerek ore.
- Mbushni kërpudhat në kavanozët e përgatitur duke lënë rreth 1 cm hapësirë drejt buzës.
- Lëngun e nxehtë hidhni mbi kërpudhat në mënyrë që të mbulohen.
- Mbyllni kavanozët dhe futini në konservë ose në furrë.
Në makinën e konservimit
Mos i vendosni gotat shumë afër në kazan, mbushni gjysmën e gotave me ujë dhe ziejini të gjitha për 30 minuta në 90 gradë. Lërini kavanozët të ftohen pak në banjë me ujë dhe më pas vendosini të mbuluara në tavan që të ftohen plotësisht. Përsëriteni procesin e gatimit të nesërmen. Vetëm atëherë mund të jeni i sigurt se të gjitha bakteret kalbëzimi në kërpudha janë vrarë.
Në furrë
Këtu përdorni tiganin pikues për gatim. Vendosni gotat në to dhe shtoni 2 cm ujë. Vendoseni tavën në pjesën e sipërme të nxehur dhe ziejini kavanozat në 100 gradë për 30 minuta. Edhe këtu gotat ftohen në banjën e ujit. Procesi i konservimit përsëritet edhe të nesërmen.
