Kastraveci në përgjithësi kultivohen lehtë. Rendimentet e mira nuk janë të rralla edhe në serra të vogla ose në vazo në ballkon. Nëse kastravecat janë pak të pjekur dhe tashmë po zverdhen, mund t'i gatuani si kastraveca mustardë.
Si mund t'i mundni vetë turshitë tuaja të mustardës?
Për të bërë vetë turshitë e mustardës, qëroni kastravecat, hiqni farat, pritini në copa dhe shtoni kripë. Pastaj gatuaj një zierje me ujë, uthull, kripë, sheqer dhe erëza. Mbushni trangujve në kavanoza të sterilizuara me rrikë, derdhni lëng të nxehtë mbi to dhe mbyllni kavanozët. Më pas gatuajeni në konservë ose në furrë.
Bëni vetë turshitë e mustardës
Kastravecat plotësisht të pjekura ose kastravecat pak më të shkurtra të vendit janë ideale për të ruajtur kastravecat e mustardës. Ky variant i veçantë i kastravecit funksionon më mirë si më poshtë:
- Së pari qëroni kastravecat dhe pritini në gjysmë.
- Merrni një lugë çaji dhe grijeni thelbin nga gjysmat e kastravecit.
- Përgjysmoni sërish gjysmat e kastravecit dhe çdo të katërtën e prisni në copa sa një kafshatë.
- Spërkatni pak kripë mbi kastravecat dhe lërini të ziejnë në një tas për të paktën dy orë, ose mundësisht gjatë natës.
- Ndërkohë përgatitni gotat. Për turshitë e mustardës janë të përshtatshme kavanoza të përdredhur ose kavanoza me majë lëkundëse.
Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar ose në furrë në 100 gradë për dhjetë minuta.
- Pasi kavanozët të jenë gati, mund të gatuani lëngun e konservimit.
- Vloni ujin, uthullën, kripën, pak sheqer dhe erëza si farat e mustardës, shafran i Indisë (ngjyrë bukur të verdhë), farat e koriandrit, farat e koprës ose gjethet e dafinës. Lëreni të gjithë të gatuhet për rreth 20 minuta.
- Nxjerrim copat e kastravecit nga uji i kripur, i thajmë pak dhe më pas i vendosim në kavanozët e përgatitur. Këtu mund të shtoni një copë rrikë (i shton pikantën e nevojshme ëmbëlsisë së sheqerit). Lini 2 cm hapësirë drejt skajit.
- I hedhim lëngun e nxehtë. Copat e kastravecit duhet të mbulohen plotësisht.
- Thani sërish skajin e gotës dhe më pas mbyllni gotat.
Tani kavanozët e kastravecit mund t'i ruani në konservë ose në furrë.
Në makinën e konservimit
Gotat duhet të jenë në gjysmë të rrugës në ujë dhe jo shumë afër njëra-tjetrës. Gatuani për gjysmë ore në 85 gradë.
Në furrë
Këtu gotat në tiganin pikues janë 2 cm të thella në ujë. Pasi të nxehet (170 gradë), gatuajeni në 100 gradë për gjysmë ore.
Pas kohës së konservimit, lërini kavanozët të ftohen në kazan/furrë për rreth gjysmë ore, më pas nën një leckë.
