Trangujt janë një nga perimet që mund të ruhen shumë lehtë dhe pa shumë mundim. Ju mund të zgjidhni nga shumë receta ose të krijoni përzierjen tuaj të erëzave.
Si mund t'i mundni turshitë tuaja?
Për t'i turshitur vetë kastravecat, ju nevojiten tranguj turshi, kavanoza të sterilizuara, përzierje erëzash, lëng uthull dhe aksesorë konservues. Trangujt qërohen, përzihen me erëza, futen në kavanoza dhe derdhen me uthull. Pasi ziejnë në 80 gradë për 20 minuta konservohen dhe për dy javë janë gati për t'u ngrënë.
Si të ruajmë turshitë
Përveç kastravecave të freskëta, perfekte turshi, ju nevojiten kavanoza me vida ose kavanoza me majë lëkundëse dhe një shumëllojshmëri erëzash, si p.sh.:
- Farat e sinapit
- Kopër si buqeta të vogla ose të copëtuar
- Kokrrat piper
- Kokrra allspice
- gjethe dafine
- Qepë
- speca djegës të vegjël
- Farat e korianderit
- Dëllinjë
- copa xhenxhefil
- Thelpinj hudhër
Erëzat mund t'i kombinoni sipas shijes tuaj. Nëse ju pëlqen i ëmbël dhe i thartë, provoni të shtoni mj altë. E rëndësishme është edhe zgjedhja e uthullës. Uthulla e verës së bardhë ose uthulla balsamike, për shembull, janë të përshtatshme. Por vendosni vetë. Për rreth 3 kg kastraveca ju duhet një litër uthull, një litër ujë dhe sigurisht kripë dhe sheqer.
- Së pari, fërkoni turshitë nën ujë të rrjedhshëm me një furçë perimesh.
- Krijoni një përzierje erëzash sipas zgjedhjes suaj.
- Përgatitni lëngun me uthull duke e zier për pak kohë uthullën me ujë, kripë dhe sheqer.
- Vendosni kastravecat drejt në një kavanoz të sterilizuar, shtoni pak nga përzierja e erëzave dhe derdhni lëngun e nxehtë derisa të mbulohen kastravecat.
- Menjëherë mbyllim kavanozët dhe vendosim në një tenxhere të madhe. Vendosni paraprakisht një rrjetë ose dërrasë në tenxhere në mënyrë që gotat të mos vijnë në kontakt të drejtpërdrejtë me bazën e nxehtë.
- Mbusheni në tenxhere me ujë të mjaftueshëm në mënyrë që gotat të jenë përgjysmuar.
- Mbyllni tenxheren dhe ziejini kastravecat rreth 80 gradë për 20 minuta.
- Lërini kavanozët të ftohen gjatë natës dhe më pas ruajini në një vend të errët. Kastravecat mund të provohen pas rreth dy javësh.
Mund t'i ruani edhe kastravecat në tavën e furrës ose të përdorni një ruajtës automatik.
Këshilla të rëndësishme për ruajtjen e turshive
- Kombinoni kastravecat me perime të tjera, si copa karrote apo spec.
- Mos përdorni kripë të jodizuar, i bën perimet të buta.
- Shpojini kastravecat me gjilpërë përpara se t'i gatuani, kjo do t'i parandalojë që të bëhen zgavra nga brenda.
- Mos përdorni tranguj të tepërt të pjekur, ata mund të fermentohen në kavanoz.
