Një bimë e vetme mustardë mund të prodhojë deri në 25,000 fara. Por si e dini kur farat janë gati për të korrur? Zbuloni më poshtë se kur dhe si të korrni mustardën tuaj dhe si ta ruani dhe përpunoni më mirë.
Kur dhe si duhet ta korr mustardën?
Gjetet e mustardës mund të korren gjatë gjithë vitit, ndërsa farat e sinapit në bizele janë gati për t'u korrur në shtator/tetor. Nëse tundni një bisht dhe dëgjoni një zhurmë, është koha e korrjes. Pritini kërcellet dhe ndani farat nga bishtajat përpara tharjes dhe ruajtjes ose përpunimit.
Vjelja e gjetheve të sinapit
Gjetet e mustardës mund të korren praktikisht gjatë gjithë vitit, vetëm disa javë pas mbjelljes. Ka kuptim të hiqni vetëm gjethet e jashtme në mënyrë që bima e mustardës të vazhdojë të rritet dhe të vazhdojë t'ju ofrojë zarzavate të shijshme me gjethe. Gjethet mund të përdoren në sallata por edhe në supa apo ushqime të tjera të ngrohta. Ato i japin ushqimit një aromë të lehtë mustarde.
Nëse mustarda fillon të lulëzojë duhet të ndërpritet vjelja e gjetheve, sepse formimi i luleve i kushton bimës së mustardës shumë energji dhe lëndë ushqyese, të cilat ajo i largon nga gjethet., në mënyrë që të humbasin vlerën e tyre ushqyese dhe aromën. Pas lulëzimit, gjethet fillojnë të vdesin dhe fillon formimi i farës. Nëse dëshironi t'i përdorni gjethet e mustardës si pleh organik, mund t'i korrni ato gjithashtu gjatë ose menjëherë pas lulëzimit dhe gjatë gjithë fazës së rritjes.
Vjelja e farave të sinapit
Farat e mustardës me madhësi bizele rriten në bishtaja dhe zakonisht janë gati për t'u korrur në shtator/tetor. Kur bishtajat janë gati për korrje, ato janë të thata dhe të verdha të lehta. Për t'u siguruar që farat janë pjekur, tundni një nga bishtajat: a tundet? Atëherë është koha e korrjes!Kur të korrni, veproni si më poshtë:
- Prisni bishtat me bishtaja.
- Vendosini në një thes jute ose në një thes të bërë me një material tjetër të qëndrueshëm.
- Godit çantën në një gur ose në një mur në mënyrë që bishtajat të shpërthejnë.
- Mblidhni farat nga qesja dhe vendosini në një pjatë ose enë tjetër të sheshtë.
- Përsëriteni procesin derisa të gjitha bishtajat të jenë hapur ose të hapen bishtajat që janë ende të mbyllura me dorë.
- Lërini farat e sinapit të thahen në një vend të thatë (p.sh. në radiator) në gazetë ose të ngjashme për katër javë për të siguruar që të gjithë lagështia e mbetur të shpëtojë.
- Përpunojini farat direkt ose vendosini në një enë të mbyllur dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Përpunimi i farave të sinapit
Farat e mustardës nuk mund të bluhen thjesht dhe të bëhen mustardë. Mund të përdoren edhe si erëz për pjata, si p.sh.:
- kastraveca mustardë
- Roulades
- Kurri
- kungull turshi
- sallatë me kastravec
- Gjata me mish
Këshillë
Përndryshe, mund të thani edhe farat e mustardës duke përfshirë bishtajat dhe t'i ndani vetëm pas katër javësh.
