Nëse perimet janë të disponueshme me çmim të ulët në kohën e korrjes ose ka shumë kunguj të njomë, tranguj dhe kunguj që piqen në kopsht, duhet të keni parasysh se si mund të ruhen të gjitha frutat. Përveç ngrirjes, ruajtja e perimeve është një metodë e vlefshme për të qenë në gjendje të përdorni ushqime të konservuara në shtëpi në dimër.
Si mund t'i ruaj perimet?
Për t'i ruajtur perimet, mund t'i ruani: Lani dhe copëtoni perimet, vendosini në kavanoza të sterilizuara, shtoni pak ujë, kripë dhe erëza dhe mbyllni kavanozët. Konservimi bëhet ose në makineri konservimi ose në furrë.
Enë për konservim
Nëse i ruani rregullisht perimet dhe frutat, duhet të merrni pajisjet e mëposhtme:
- Kavanoza mason, me kapak xhami dhe unazë gome si dhe kapëse metalike për mbyllje afatshkurtër
- Kavanoza me kapak vidhash
- Syza mbërthyese me unazë gome
Kavanozët mason janë të përshtatshëm për konservimin e perimeve, si fasule, lakër, speca, qepë etj.
Kavanozët me kapak vidhash janë të përshtatshëm për reçel, por edhe për turshi kastravecash, qepë, speca, djegës. etj.
Kavanozët me kapëse përdoren për konservimin e puresë së domates, turshive të përziera, trangujve, kungujve ose kungujve etj. Për sasi të mëdha vlen një makinë konservimi automatike. Mund të gatuani edhe në furrë, por ka vend për më shumë gota në kazanin e madh.
Rregullat e higjienës gjatë ruajtjes
Jam i sigurt që të gjithëve iu është prishur gota e Weck në një moment. Kjo është zakonisht për shkak të mungesës së higjienës. Syzet shpëlahen dhe sterilizohen gjithmonë përpara përdorimit, pra vendosen në ujë të vluar për dhjetë minuta. Kapakët dhe unazat e gomës të dëmtuara do të zëvendësohen.
Si të ruhet siç duhet?
- Së pari lani perimet, hiqni lulet dhe kërcellin, si dhe presionin dhe njollat e kalbura.
- Tërrmoni perimet sipas shijes tuaj dhe pritini në kubikë, unaza ose shkopinj.
- Vendosni perimet në gotë, hidhni pak ujë dhe shtoni pak kripë dhe mundësisht erëza.
- Mbulo kavanozët. Thani mirë skajet dhe vidhosni kapakët. Me kavanozin, në buzë vendoset unaza e gomës dhe më pas kapaku. Kjo është e mbyllur me një kapëse metalike. Kavanozi me lëkundje mbyllet me kornizën e telit që është ngjitur rreth kapakut.
- Vendosni kavanozët në konservë duke lënë hapësirë të mjaftueshme mes tyre.
- Hidhni në tenxhere aq ujë sa të zhyten 3/4 e gotave.
- Nxehni konservën. Kur bëhet fjalë për kohën e njomjes, ndiqni udhëzimet e prodhuesit. Në varësi të pajisjes dhe perimeve, konservimi në një temperaturë prej 75 deri në 100 gradë mund të zgjasë deri në dy orë.
Nëse dëshironi të ruani vetëm disa kavanoza, mund të përdorni edhe furrën tuaj.
- Përgatitni kavanozët si do të bëni për konservën.
- Ngrohim furrën, rreth 150 gradë për frutat dhe 190 gradë për perimet.
- Vendosni gotat në tepsi dhe hidhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që gotat të jenë rreth 2 cm në ujë.
- Nëse lëngu në gota fillon të fryjë flluska, fikeni furrën por lërini gotat në furrën e ngrohtë për 30 minuta të tjera.
Nxirreni ushqimin nga furra/konservatori dhe lëreni të ftohet plotësisht nën një peshqir çaji.
