Ne jemi shtëpia e tre llojeve të manaferrave, dy prej të cilave - ai i zi dhe ai i kuq - mund të përdoren edhe në kuzhinë. Sidoqoftë, nuk duhet t'i hani manaferrat të papërpunuara, sepse ato përmbajnë glikozid toksik sambunigrin. Megjithatë, kjo mund të hiqet duke gatuar, kështu që ju mund të shijoni plotësisht shijen dhe përfitimet shëndetësore të manaferrave.
A është i ngrënshëm plaku i kuq?
Plaku i kuq është i ngrënshëm, por manaferrat nuk duhet të hahen të papërpunuara pasi përmbajnë glikozidin toksik sambunigrin. Gatimi dhe lëngja largon toksinat dhe e bën tulin të ngrënshëm, ndërsa farat mbeten.
Hiqni farat përpara përpunimit
Kokrrat e papjekura të manaferrave të zeza dhe të kuqe janë helmuese, por ka një ndryshim të madh: përbërësit toksikë në manaferrat e zeza treten plotësisht kur gatuhen, por jo në ato të kuqe. Farat ende përmbajnë toksina ndërsa tuli është i ngrënshëm. Për këtë arsye, duhet të hiqni farat nga manaferra e kuqe, e cila bëhet më së miri me lëngje. Ka dy mënyra për ta bërë këtë:
- Lëngje me një shtrydhëse frutash e perimesh (me avull)
- Lëngje si në kohën e stërgjyshes
Si të nxjerrim lëng nga manaferra e kuqe pa shtrydhëse frutash e perimesh
Nëse nuk keni shtrydhëse frutash e perimesh, mund të merrni lëngun e lakmuar të manaferrës së kuqe si më poshtë:
- Hidhni sa një dorë ujë në një tenxhere të gjerë.
- Frutat e zgjedhura (përdorni vetëm fruta të pjekura!) dhe të lara shkojnë këtu.
- Mund të shtoni edhe pak sheqer, por kjo nuk është e nevojshme.
- Gatojini manaferrat derisa të pëlcasin.
- Mund të përdorni edhe një pirun.
- Varni një leckë të imët ose sitë mbi një tas ose të ngjashme.
- dhe lëreni lëngun e plakut të pijë brenda natës.
- Farat helmuese mbeten në pëlhurë.
Përzieni plakun e kuq me fruta të tjera
Megjithatë, shija e manaferrës së kuqe nuk është për të gjithë. Manaferrat dhe lëngjet - dhe për këtë arsye edhe pelte të bëra prej tyre - shijojnë shumë të thartë, të ngjashme me boronicat. Sidoqoftë, mund të zvogëloni shijen duke shtuar pjesë të barabarta të lëngut të rrushit të kuq, lëngut të mjedrës ose lëngut të mollës për të bërë pelte. Pelte e kuqe e kuqe ka shije shumë të mirë në bukë, por edhe me mish dhe djathë.
Receta bazë për pelte me plakë të kuqe
Për të bërë Jelly Red Elderberry do t'ju duhet:
1 litër lëng (qoftë i pastër ose i përzier me lëngje të tjera)
1 kilogram sheqerlëngu i dy limonëve
Ka kuptim të shtoni lëng limoni pasi përmirëson aftësinë e xhelit. Elderberry në përgjithësi e ka shumë të vështirë xhelatimin. Zieni lëngun dhe sheqerin derisa sheqeri të tretet dhe lëngu i nxehtë të bëhet xhel në lugë. Tani mbushni peltenë ende të nxehtë në kavanoza me kapak vidhash, mbyllini fort dhe fillimisht kthejini me kokë poshtë.
Këshillë
Pelte ka shije shumë të mirë edhe me 1 litër lëng plaku dhe 300 mililitra verë të kuqe të thatë si dhe pak vanilje, kanellë dhe karafil.
