Hudhra e egër njihet për shijen e saj të ngjashme me hudhrën dhe për këtë arsye mblidhet shpesh për t'u përdorur në kuzhinë. Përveç gjetheve, edhe sythat e luleve ende të mbyllura mund të përpunohen në një delikatesë të vërtetë.
Si të përdorim sythat e hudhrës së egër?
Gytat e hudhrës së egër mblidhen më së miri në pranverë kur janë ende të mbyllura dhe mund të përpunohen në të ashtuquajturat kaperi të hudhrës së egër. Për këtë ju nevojiten sythat e hudhrës së egër, kripë dhe uthull bimore. Pas turshive dhe zierjes së uthullës disa herë, kaperi është gati për t'u ngrënë pas rreth dy javësh ruajtje.
Koha më e mirë për të korrur hudhrën e egër
Tradicionalisht, shumë receta tradicionale pranverore rafinohen me hudhër të egër, pasi gjethet e saporritura më pas kanë një aromë shumë të freskët. Për të korrur sythat që ende nuk kanë lulëzuar, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë mjedisit tuaj, pasi koha e lulëzimit varet nga shumë faktorë si klima rajonale dhe kushtet e përgjithshme të motit në një vit. Nëse zbuloni sytha të mprehtë dhe të gjelbër në kërcell të gjatë gjatë një shëtitjeje në mars dhe prill, për të shmangur konfuzionin, duhet të fërkoni një gjethe midis gishtërinjve tuaj përpara se t'i mbledhni derisa të ndjeni erën tipike të hudhrës së egër me notën e saj të hudhrës. Meqenëse sythat janë në këtë gjendje të mbyllur vetëm për disa ditë, nuk duhet të prisni shumë përpara se t'i korrni për konsum.
Kaperi nga sythat e hudhrave të egra
Një recetë popullore për turshinë e hudhrave të egra është përgatitja e të ashtuquajturave kaperi me hudhër të egër. Meqenëse hudhra e egër ndryshe ka vetëm një jetëgjatësi shumë të shkurtër, shija delikate pikante gjithashtu mund të ruhet dhe ruhet për disa muaj. Për të përgatitur një porcion do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 filxhan sytha të hudhrës së egër
- 1 lugë çaji kripë
- 0, 125 litra uthull bimore
Së pari lërini për disa orë sythat e pastruar të hudhrës së egër të spërkatur me kripë. Më pas vini uthullën bimore në valë dhe shtoni sythat. Pasi kullohet dhe zihet sërish uthulla, hidhet mbi sytha në një kavanoz me vidë. Pas rreth tre ditësh, uthulla zihet përsëri dhe më pas u shtohet përsëri sythave. Këto mund të hahen pas rreth dy javësh ruajtje në një vend të freskët dhe të errët.
Këshilla dhe truke
Mos i mblidhni të gjitha sythat e hudhrës së egër në një vend në mënyrë që bimët të rigjenerohen dhe të vazhdojnë të shumohen në vendndodhjen e tyre nëpërmjet vetëmbjelljes.
