Janë konsideruar fruta të stinës me karakter delikate. Edhe pse manaferrat janë pak helmuese kur janë të papërpunuara, ato shndërrohen në ushqime dhe pije të shijshme kur gatuhen. Rreshtat e mëposhtëm shpjegojnë saktësisht se si funksionon kjo.
Si i gatuani si duhet manaferrat?
Për të gatuar siç duhet manaferrat dhe për të hequr sambunigrinin toksik, ngrohni manaferrat e pjekura plotësisht në të paktën 160 gradë Fahrenheit. Më pas ato janë të përshtatshme për reçelra, komposto, shurupe apo lëng manaferrash.
Kufiri magjik është 76,3 gradë Celsius
Plaku përmban sambunigrin toksike, e cila shkakton të vjella, diarre, ngërçe dhe dhimbje stomaku tek fëmijët dhe të rriturit e ndjeshëm. Prandaj, frutat nuk duhet të merren të freskëta nga pema dhe të konsumohen të papërpunuara. Sapo nxehen mbi 76.3 gradë Celsius, komponenti toksik tretet dhe manaferrat shërbejnë si një përbërës i shkëlqyer për reçelin e shijshëm, komposto me fruta ose shurup freskues.
Megjithatë, kjo nuk vlen nëse gatuani fruta të papjekura. Vetëm në manaferrat plotësisht të pjekura përmbajtja e helmit është reduktuar natyrshëm në një masë të tillë që ngrohja shpërndan sambunigrinin e mbetur. Kjo rrethanë prek vetëm manaferrat e plakut të zi.
Lëng elderberry – për ta pirë pastër ose si bazë e gjithanshme
Menjëherë pas vjeljes, krehni kokrrat e lara nga çadrat me një pirun dhe filloni përgatitjen menjëherë, pasi nuk kanë jetëgjatësi më të gjatë. Meqenëse lëngu i manaferrës është një variant veçanërisht i gjithanshëm, receta e mëposhtme konsiderohet shumë efikase:
- Vendosni një kilogram manaferra në një tenxhere me 250 mililitra ujë
- vëreni në valë duke e trazuar
- mbulojeni dhe ziejini për 15-20 minuta
- pastaj kullojeni në një sitë shumë të imët
- përzieni 100 deri në 200 gram sheqer sipas shijes
Pasi lëngu të jetë zier sërish për pak kohë, mbusheni në shishe të përshtatshme. I holluar me ujë mineral, lëngu i manaferrës bën një pije të shijshme. Përndryshe, ju mund të përdorni lëngun si bazë për një pelte plaku, për shembull. Për ta bërë këtë, zieni 1 litër lëng me 2 pako sheqer konservues dhe 2 thasë me acid citrik për 5 minuta derisa të fryjë. Në fund pelte hidhet në kavanoza me vida, të cilat lihen të ftohen me kokë poshtë.
Këshilla dhe truke
Kokrrat e manaferrës së kuqe janë gjithashtu të përshtatshme për t'u përgatitur si shurup, pelte ose reçel. Megjithatë, ka një ndryshim serioz me plakun e zi. Farat e frutave të kuqe ruajnë përmbajtjen e tyre toksike edhe pas gatimit. Ato duhet të hiqen paraprakisht për të shmangur rrezikun e helmimit.
