Blaukraut është një shoqërues tipik i pjatave të shumta në dimër. Megjithatë, një kokë e tërë është zakonisht shumë e madhe për t'u konsumuar menjëherë. Duke qenë se lakra e kuqe e bërë në shtëpi ka një shije të pakrahasueshme të shijshme, ia vlen të përgatisni dhe gatuani perimet paraprakisht.
Si mund të gatuaj lakër të kuqe për ruajtje?
Për të gatuar lakër të kuqe ju nevojiten 4 kg lakër të kuqe të pastruar, sheqer, kripë, lëng rrush pa fara, uthull frutash, ujë dhe lëng molle. Perimet i perziejme me kripe, i leme te pushojne, i gatuajme me perberesit me vone. Hidhni perimet në kavanoza të sterilizuara dhe ziejini në 100 gradë për 30 minuta.
Përbërësit për 12 gota
- 4 kg lakër të kuqe, e peshuar e pastruar
- 200 g sheqer
- 100 g kripë
- 1 l lëng rrush pa fara të zezë
- 500 ml uthull frutash
- 500 ml ujë
- 500 ml lëng molle
Do t'ju nevojiten edhe 12 kavanoza konservimi me kapacitet 500 ml. Kontejnerët me kapak xhami, unazë gome dhe kapëse metalike janë të përshtatshme. Përndryshe, mund të përdorni syze të përdredhur ose syze me kllapa metalike.
Përgatitja
- Llakrat i ndajmë në katër pjesë, i heqim gjethet e jashtme dhe i presim kërcellin me bujari.
- Aeroplan në shirita të imët.
- Përzieni barin me kripën në një tas të madh dhe gatuajeni fort. Duhet të dalë aq shumë lëngje sa që lakra e kuqe të notojë në lëngun e vet.
- Mbulojeni fort me film ngjitës dhe lëreni të pushojë në një vend të errët për të paktën 12 orë.
- Të nesërmen i përziejmë të gjithë përbërësit dhe i vendosim në dy tenxhere.
- Lëreni një herë të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta të tjera.
- Ndërkohë sterilizoni kavanozët për 10 minuta dhe lërini të ftohen në një peshqir të pastër.
- Hidhni rreth 450 gr lakër të kuqe në çdo kavanoz me sa më pak lëng. Për këtë rekomandohet një gyp i veçantë.
- Në fund shpërndajmë lëngun e gatimit mes gotave. Duhet të ketë të paktën 2 centimetra hapësirë në krye.
Gatimi i lakrës së kuqe
- Pastrojeni sërish skajin e xhamit me një leckë të pastër. Vendosni unazën dhe kapakun e gomës dhe mbylleni me kapëse.
- Vendoseni në një raft në tenxhere. Shtoni ujë në mënyrë që dy të tretat e gotave të jenë në lëng.
- Luteni në 100 gradë për rreth tridhjetë minuta.
- Nxirrni gotat nga tenxherja dhe lërini të ftohen.
- Nëse keni përdorur kavanoza me kapëse, këto duhen hequr vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.
Konservimi i lakrës së kuqe në kavanoza të përdredhur
- Përndryshe, lakrën e kuqe të gatuar paraprakisht mund ta vendosni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara me vida.
- Shtypeni gotën me pjesën e pasme të një luge, nuk duhet të ketë më hapësira ajrore.
- Mbush me lëng gatimi të vluar.
- Mbyllni kavanozët dhe i ktheni përmbys për dhjetë minuta.
- Kthejeni dhe lëreni të ftohet. Tani kapaku duhet të jetë pak i lakuar nga brenda.
Këshillë
Mund ta ngrini edhe lakrën e kuqe të gatuar. I leme te ftohet plotesisht, i hedhim perimet ne qese frigoriferi ne pjese dhe i mbyllim.
