Gjyshja paralajmëroi: spinaqi nuk guxon të ringrohet sepse përmban substanca të dëmshme për shëndetin. Sot e dimë se mund të hani spinaq të ngrohur në mënyrë të sigurt. Por cila është e vërteta për shqetësimet e gjyshes, çfarë substancash përmban spinaqi dhe si e trajtoni spinaqin?
A është spinaqi helmues dhe si të parandalojmë formimin e nitriteve?
Spinaqi nuk është helmues, por përmban nitrat, i cili mund të shndërrohet në nitrit toksik nëse ruhet ose nxehet në mënyrë të gabuar. Për të shmangur formimin e nitriteve, zbardhni spinaqin, hidhni ujin e spinaqit dhe lëreni të ftohet shpejt.
Spinaqi përmban këto substanca:
- Hekur
- Nitrate
- Vitamina C, A dhe B
Kur nitrat shndërrohet në nitrit toksik?
Shumë perime përmbajnë nitrat, i cili nuk është toksik për ne. Nëpërmjet baktereve të trupit, rivalimit ose ruajtjes së gjatë, nitrat shndërrohet në nitrit toksik.
Kjo pengon transportin e oksigjenit në organizëm dhe konsiderohet kancerogjene. Sasia e nitriteve të prodhuara nga ruajtja dhe ngrohja është e padëmshme për të rriturit.
Në lidhje me aminoacidet, nitrati shndërrohet në nitrozamine kancerogjene. Kjo mund të shmanget nëse spinaqi nuk hahet me peshk.
Këshilla për përgatitjen dhe ruajtjen e duhur
- Zbardhni gjithmonë spinaqin, kjo zvogëlon përmbajtjen e nitratit
- Nitrat hyn në ujin e gatimit, kështu që gjithmonë hidhni ujin e spinaqit
- Spinaqi maksimumi një javë, mundësisht të ruhet në frigorifer
- Lëreni spinaqin të ftohet shpejt për ta ruajtur
-
spinaqi i ngrohur është i sigurt nëse është ruajtur në frigorifer dhe nuk është gatuar përsërii gatuar
Këshilla dhe truke
Spinaqi është i tretshëm për foshnjat nëse ushqehet vetëm pas muajit të 5-të dhe përzihet me kokërr ose karota. Për shkak të peshës më të ulët trupore, spinaqi i ngrohur duhet të shmanget tek fëmijët pasi mund të shkaktojë k altërsi.
