Hudhra e egër - "hudhra e egër" - jo vetëm që lidhet me hudhrën e vërtetë, por gjithashtu të kujton fort atë në aromën e saj intensive. Nuk është e çuditshme që bari pikant i pyllit është kaq i popullarizuar me shumë njerëz. Megjithatë, hudhra e egër humbet shpejt shijen e saj nëse e ruani për një kohë të gjatë ose e përgatisni gabimisht.
Pse hudhra e egër e humb shijen?
Arsyet e ndryshme bëjnë që hudhra e egër të humbasë shijen e saj. Kjo përfshin, mbi të gjitha,kohën e gabuar të korrjes, por gjithashtu edheruajtjen e gjatëoselloji i përgatitjesShumë pure për një kohë të gjatë ose e gatuar shumë e nxehtë janë arsyet e zakonshme për humbjen e aromës.
Për sa kohë mund të korrni dhe hani hudhër të egër?
Në thelb, ju mund të korrni hudhra të egra për sa kohë që gjethet janë aty. Megjithatë, sapo të fillojë lulëzimi, hudhra e egër humbet shumë nga shija e saj dhe gjethetbëhen të forta dhe fibrozePrandaj, nga ky moment nuk duhet të korrni më gjethe të hudhrës së egër. Në varësi të vendndodhjes dhe motit,lulëzimi fillon midis prillit dhe majit. Aroma tipike e hudhrës së egër tani migron te lulet, prandaj mund t'i zgjidhni dhe t'i përdorni, për shembull, për gjalpin e luleve, për të aromatizuar kripën, uthullën ose vajin dhe për të dekoruar sallatat. Edhe lulet e hudhrës së egër mund të thahen lehtësisht, por humbasin edhe shijen.
A mund ta ruani hudhrën e egër në frigorifer?
Edhe nëse ruhet për një kohë të gjatë, qoftë edhe në frigorifer, hudhra e egër e humb shpejt shijen e saj. Vajratesenciale përgjegjës për aromën karakteristike janë jashtëzakonisht të paqëndrueshmePrandaj, duhet ta përpunoni barin sa më shpejt që të jetë e mundur pas korrjes. Nëse kjo nuk është e mundur, duhet t'i mbështillni gjethet me peshqir të lagur kuzhine dhei ruani në ndarjen e perimeve të frigoriferit për maksimum dy deri në tre ditë Përndryshe, ato mund të ruhen gjithashtu. në mënyra të ndryshme, për shembull duke turshitur, ngrirë ose tharë.
A duhet larë hudhrat e egra?
Edhe nëse nuk është domosdoshmërisht e dobishme për aromën, patjetër nuk duhet të shmangni larjen në veçanti të hudhrës së egër! Është mirë që gjethet të pastrohen nën ujë të rrjedhshëmtë paktën 60 °C të ngrohtë Kjo do të vrasë çdo patogjen, si vezët e shiritit të dhelprës. Përndryshe, gjethet gjithashtu mund të zbardhen shkurtimisht në ujë të valë, për shembull para se të përgatisni pesto me hudhër të egër.
A mund të gatuani hudhër të egër?
Për më tepër, hudhra e egër nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë ose ndryshe të nxehet në një shkallë të lartë, pasinxehtësia shkatërron përbërjet e aromësdhe bari humbet shumë nga shija e saj.. Prandaj, gjithmonë shtoni hudhër të egër në supave ose zierjevevetëm në fund të procesit të gatimit dhe në asnjë rrethanë mos e gatuani! E njëjta gjë vlen edhe për purenë me blender ose të ngjashme: pureja për një kohë të gjatë në një mjedis shumë të lartë bën që hudhra e egër të ketë shije barishtore.
Këshillë
A humbet shijen hudhra e egër e konservuar?
Edhe hudhra e egër e konservuar – sido që e keni ruajtur – humbet shijen e saj. Hudhra e egër shijon më mirë kur e turshini në vaj, për shembull në pesto ose si pastë.
