Lëngu i rrushit i bërë në shtëpi nga rrushi i kopshtit tuaj është një delikatesë. Fatkeqësisht, lëngu i drejtpërdrejtë prishet shumë shpejt dhe për këtë arsye duhet të konsumohet shpejt. Megjithatë, mund të ruhet duke përdorur mjete të thjeshta dhe mund të zgjasë me muaj.
Si mund ta ruaj dhe ruaj lëngun e rrushit?
Për të ruajtur lëngun e rrushit, mund ta pasterizoni, ta ruani ose ta ngrohni në një shishe të hapur. Pasterizimi dhe ruajtja kërkojnë një makineri automatike ruajtëse, ngrohja e hapur kërkon shishe me kapakë të përdredhur. Kujdesuni gjithmonë për pastërtinë dhe përdorni fruta pa të meta.
Lëngu i rrushit të pasterizuar
Pioneri i mikrobiologjisë, Louis Pasteur, zbuloi se mikrobet nuk mund të depërtojnë më në një enë të mbyllur, përmbajtja e së cilës nxehet në mbi shtatëdhjetë gradë për ca kohë. Ky proces parandalon edhe fermentimin, i cili do ta kthente lëngun e rrushit në verë.
Ruaj lëngun e rrushit
Do t'ju duhen veglat e mëposhtme:
- Shishe me grykë të gjerë, kapak dhe unazë gome ose shishe me kapak gome dhe kapëse teli
- Makina automatike ruajtëse
- gyp
Procedura:
- Sterilizoni shishet në ujë të vluar për dhjetë minuta.
- Lëngun e fituar e mbushni në shishe duke përdorur hinkën.
- Mbyllni dhe vendoseni në rrjetën e makinës së konservimit. Anijet nuk duhet të prekin njëra-tjetrën.
- Hidhni ujë aq sa të mbulojë të paktën gjysmën e ushqimit që gatuhet.
- Mund në 90 gradë për 30 minuta.
- Hiqeni me ngritje xhami dhe lëreni të ftohet.
Përndryshe, mund të përdorni furrën për të zier lëngun e rrushit:
- Vendosni shishet e mbushura dhe të mbyllura të lëngut në një tigan.
- Hidhni dy centimetra ujë dhe shishet futini në furrë.
- Nxehet deri në 180 gradë.
- Sapo shfaqen flluska të vogla në enë, fikini dhe lërini në tub edhe për 30 minuta.
- Nxirreni, lëreni të ftohet.
Pasterizoni lëngun e rrushit në shishe të hapur
Mund ta ngrohni lëngun e rrushit në shishe të hapur dhe në këtë mënyrë ta ruani. Kusht paraprak është përdorimi i shisheve me kapak të përdredhur:
- Mbush lëngun në shishe, duhet të mbetet një buzë e gjerë tre centimetra.
- Lëngun e pambuluar vendoseni në raftin e konservës.
- Hidhni ujë derisa enët të jenë në gjysmë të rrugës në banjë me ujë.
- Nxehet në 72 gradë. Kontrolloni temperaturën me një termometër të mirë dhe mbajeni për njëzet minuta.
- Hiqni shishet e lëngut dhe mbyllini menjëherë.
- Lëreni të ftohet dhe kontrolloni nëse është krijuar vakum.
Këshillë
Punoni shumë pastër gjatë përgatitjes së lëngut në mënyrë që të mos futen mikrobet në lëng. Është e rëndësishme të përdorni vetëm fruta pa të meta për lëngje, të hiqni kërcellet përpara se të bëni lëngje dhe të sterilizoni tërësisht shishet dhe kapakët.
