Specat me perime të kopshtit apo ballkonit tuaj kanë shije të pakrahasueshme aromatike. Sezoni i vjeljes së bishtajave me ngjyrë të plotë fillon në korrik nën xham dhe rreth një muaj më vonë jashtë. Shpesh piqen më shumë speca në të njëjtën kohë sesa mund të hani menjëherë. Teprica mund të ruhet lehtësisht. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë.
Si mund t'i ruani specat?
Specat mund të ruhen duke i ngrirë, konservuar, turshi ose tharë. Kjo do të thotë që perimet mbeten aromatike dhe mund të vazhdojnë të hahen edhe pas sezonit të korrjes.
Speca të ngrira
Specat e ëmbël të ngrira zgjasin të paktën dhjetë muaj. Ndiqni këto hapa:
- Lani dhe pastroni bishtajat.
- Prerë në copa sa një kafshatë.
- Vendoseni në një tepsi ose pjatë pjekjeje dhe ngrini me shpejtësi për disa orë. Kjo parandalon që copat e piperit të ngjiten së bashku.
- Hidhni në enë dhe ngrini sërish.
Zgjohu speca
Për të ruajtur specat e ëmbël, gjithçka që ju nevojitet përveç perimeve janë kavanoza të përshtatshme dhe një tenxhere konservimi.
- Sterilizoni kavanoza të përdredhur ose murosur në furrë të parangrohur në 120 gradë për 15 minuta.
- Lajini, pastroni dhe prisni specat në copa.
- Hidhni në gota.
- Vlim ujë.
- Vendosni një ose dy majë kripë në secilën gotë dhe derdhni lëngun e vluar. Duhet të ketë një kufi prej dy centimetrash në krye.
- Sipas udhëzimeve të prodhuesit, gatuajeni në konservues automatik në 90 gradë për tridhjetë minuta.
Lumën mund ta rregulloni sipas dëshirës me uthull, hudhër, gjethe dafine dhe piper p.sh. dhe t'i jepni specit turshi një shije të veçantë.
Speca turshi
Për turshi përdorni gjithmonë speca të përsosur.
Përbërësit:
- 1, 5 kg speca të pastruar
- 600 ml vaj ulliri me presion të ftohtë
- 4 limon organik
- 4 – 6 thelpinj hudhër
- 6 gjethe dafine
- 1 lugë gjelle kripë
- 2 lugë mj altë
- 1 lugë e thatë ose 3 degë trumzë të freskët
Përgatitja
- Lani, pastroni dhe qëroni specat e ëmbël.
- Prerë në shirita të gjerë.
- Qeni limonin dhe shtrydhni frutat.
- Qrojini 4 thelpinj hudhra dhe i prisni imët.
- Shtoni lëngun e limonit, lëkurën e limonit dhe mj altin dhe përzieni.
- I vendosim specat në një enë dhe i marinojmë në këtë masë për 24 orë.
- Të nesërmen, qëroni hudhrat e mbetura dhe priteni në feta shumë të imta.
- Hidhni specat në kavanoza me barishtet dhe hudhrat.
- Përzieni marinadën e limonit me vajin e ullirit dhe ngroheni në 80 gradë.
- Hidhni specat.
- Mbyllni kavanozët fort.
- Ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Këshillë
Mund të thani edhe speca të ëmbël. Për ta bërë këtë, ndani bishtajat e larë dhe të pastruar, tërhiqni ato në një fije me një gjilpërë dhe varni në një vend të ajrosur dhe me hije. Përndryshe, specat mund t'i thani në furrë në temperaturën 50 gradë.
