Kopshtarët hobi shpesh mund të presin me padurim një korrje të madhe domate. Fatkeqësisht, frutat e shkurreve zgjasin vetëm rreth dy javë në kushte optimale. Megjithatë, ekzistojnë metoda të shkëlqyera ruajtjeje që jo vetëm zgjasin jetëgjatësinë, por në fakt intensifikojnë aromën.
Si të ruajmë domatet?
Domatet mund të ruhen duke i tharë, ngrirë, zier ose turshi. Kur përdoren si duhet, aroma dhe lëndët ushqyese ruhen dhe domatet mund të përdoren më vonë si bazë për salcat, supat apo pjata të tjera.
Varianti 1: Domate të thata
Duhet të thani vetëm fruta të përsosura, plotësisht të pjekura. Varietetet si "San Marzo", të cilat kanë një lëkurë të hollë dhe mish të fortë, janë ideale. Në parim mund të ruani çdo domate duke e tharë.
- Lajini mirë domatet, thajini dhe pritini frutat nga njëra anë.
- Zbuloni gjysmat e lidhura në anën tjetër dhe hiqni bazën e kërcellit.
Thahet në furrë
- Vendosni domatet me anën e lëkurës poshtë në raft.
- Ndizni furrën në 70 gradë dhe vendoseni në raftin e mesëm.
- Lëreni derën hapur që të largohet lagështia.
- Koha e tharjes është afërsisht shtatë orë.
Tharrje në dehidratues
Nëse keni një pajisje të tillë, ndiqni udhëzimet e prodhuesit gjatë tharjes së domateve. Në varësi të lartësisë së raftit të tharjes dhe performancës së dehidratuesit, do t'ju duhet që paraprakisht t'i pastroni dhe/ose t'i prisni domatet. Në 60 gradë, procesi i tharjes zgjat rreth dhjetë orë.
Domate tharje në ajër
- Për ta bërë këtë, lani frutat dhe priteni në gjysmë.
- Vendosni domatet me anën e prerë poshtë në rafte dhe frutat, të mbuluara me garzë, vendosini në një vend me diell dhe të ajrosur në tarracë ose ballkon.
- Kthejeni ushqimin e tharë të paktën një herë në ditë. Koha e tharjes është tre deri në pesë ditë, në varësi të kushteve të motit.
Varianti 2: ngrini domatet
Domatet e ngrira mund të përdoren për të bërë supa dhe salca pas shkrirjes.
- Lajini domatet, prisni kërcellin.
- Bëni një prerje në formë kryqi në pjesën e poshtme, zhytni në ujë të vluar për disa sekonda, shpëlajeni me ujë të ftohtë me akull, hiqni lëkurën.
- Përgjysmoni, hiqni farat, prisni në copa.
- Paketojeni në enë hermetike ose qese ngrirëse dhe ngrini.
Varianti 3: Gatuaj domate
Domatet e konservuara janë një bazë e shkëlqyer për salcat aromatike, supat dhe chutneyt:
- Lani frutat e pjekura në mënyrë perfekte dhe hiqni lëkurën.
- Përgjysmoni domatet, prisni kërcellin dhe farat.
- Frutat i shtypim dhe i mbushim fort në enë të sterilizuara më parë.
- Hidhni ujë me kripë, mbylleni menjëherë dhe vendoseni në konservë për 30 minuta në 90 gradë.
Përndryshe, ju mund të gatuani salcën e domates sipas recetës tuaj të preferuar, ta derdhni në kavanoza të sterilizuara sa është ende e nxehtë dhe të gatuani siç përshkruhet më sipër.
Varianti 4: Domate turshi
Variantet e vogla të domates në veçanti, si domatet qershi ose koktej, mund të ruhen duke i turshitur. Mund të përdoret si uthull ashtu edhe vaj. Erëzat e shtuara u japin domateve një aromë të mrekullueshme.
Domatet turshi kanë shije shumë intensive nëse i përpunoni frutat e thata më parë në këtë mënyrë.
Këshillë
Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur domatet është të bëni ketchup. Edhe frutat jeshile që nuk doni t'i lini të piqen janë të përshtatshme për këtë.
