Rrikë, e njohur edhe si rrikë, është e lehtë për t'u rritur vetë në kopsht. Ia vlen të provohet sepse rrënjët e sapo gërmuara janë shumë më aromatike se ato që mund të blini në treg. Megjithatë, zakonisht mjafton një copë e vogël për të shijuar viçin, salsiçet ose peshkun e tymosur. Ju mund ta ruani pjesën tjetër në mënyra të ndryshme me pak përpjekje.
Si mund ta ruaj rrikë?
Rrikë mund të ruhet duke e ngrirë ose lagur në uthull. Për të ngrirë, lani rrikën dhe ngrini tërësisht ose të grirë. Rrekë turshi përzihet me kripë, sheqer, ujë dhe uthull dhe ruhet i ftohtë në kavanoza të sterilizuar.
Rrekë e ngrirë
Ngrirja është mënyra më e lehtë për të ruajtur rrikë për një kohë të gjatë dhe për të ruajtur shijen. Mund ta ngrini rrënjën e plotë ose të prerë në copa si dhe rrikë tashmë të grirë.
- Lani dhe thajini rrënjët me kujdes.
- Vendosni të tëra ose të prera në copa në një enë ngrirëse, mbylleni mirë dhe ngrini.
Rrepka e grirë duhet të përzihet me lëng limoni para ngrirjes:
- Rrepkë të larë dhe të qëruar imët.
- Shtypni gjysmë limoni dhe përzieni rrikën me lëngun.
- Hidhni në kube akulli në pjesë dhe ngrini.
Përndryshe, fillimisht mund ta marinoni erëzën me lëng limoni dhe më pas ta gatuani me gjalpë. Përhapeni përzierjen në tabaka me kuba akulli dhe ngrijeni. Ju mund t'i hiqni kubet individualisht dhe t'i shtoni direkt në ushqim. Gjalpi i ftohtë në akull i jep shije dhe tras salcat në të njëjtën kohë.
Rrikë turshi me kavanoz
Kjo mund të përdoret si rrikë e freskët. Do të ruhet për disa javë nëse ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
Përbërësit:
- 150 g rrikë
- 1 lugë kripë
- ½ lugë sheqer
- 50 ml ujë
- 25 ml uthull
Përgatitja:
- Lajeni, qëroni dhe grijeni imët rrikën. Kjo duhet të rezultojë në patate të skuqura të gjata me kaçurrela.
- Vendoseni në një enë dhe përzieni me kripën.
- Mbulojeni dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore.
- Hidhni ujin, uthullën dhe sheqerin në një tenxhere dhe lërini të vlojnë duke e trazuar.
- E lemë të ftohet dhe e hedhim mbi rrikë.
- Përziejini gjithçka mirë.
- Hidheni në një kavanoz të sterilizuar më parë dhe shtypeni fort që të mos mbeten vrima ajri.
- Mbulojeni menjëherë dhe ruajeni në frigorifer.
Këshillë
Nëse e ruani rrikë në një grumbull toke tradicionale, do të zgjasë mjaft gjatë, edhe pa ruajtje shtesë. Rrënjët që sapo janë nxjerrë nga toka nuk lahen, por thjesht hiqen nga jeshilja. Më pas vendoseni në rërë të lagur. Ju mund ta bëni edhe më të lehtë për veten tuaj dhe t'i lini rrënjët në shtrat në shumë rajone. Në temperatura deri në -5 gradë nuk ka rrezik për humbje të shijes.
