Përimet me rrënjë, të njohura edhe si asparagus dimëror, u kultivuan tashmë në shekullin e 17-të. Është ende popullor sot për shkak të tretshmërisë dhe vetive të shëndetshme. Megjithatë, salsify zgjat vetëm nëse ruhet siç duhet, megjithëse afati i ruajtjes ndryshon në varësi të variantit.
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur salsify?
Black salsify mund të ruhet në frigorifer për 1-2 javë, në frigorifer deri në 12 muaj nëse përgatitet korrja, ose për disa muaj në substrat me rërë në bodrum. Siguroni përgatitjen e duhur për të maksimizuar jetëgjatësinë.
frigorifer
Rrënjët kryesore ruajnë freskinë e tyre në ndarjen e perimeve për rreth një deri në dy javë. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të përgatisni të korrat, përveç pastrimit të përafërt të grimcave të tokës. Mos e mbështillni shumë fort salsifyin me film ngjitës ose mos e mbështillni produktin me një peshqir kuzhine pak të lagur.
Ngrirës
Salcizat prodhojnë lëng qumështi kur janë të freskëta. Megjithatë, kjo duhet të hiqet para se të ngrini perimet. Shpargujt e dimrit mund të ruhen në frigorifer nëse janë gatuar paraprakisht. Kjo do të thotë që ju mund të zgjasni jetëgjatësinë në dymbëdhjetë muaj. Ka dy mënyra për të përgatitur të korrat për ngrirje.
Përgatitja
Lojini perimet me rrënjë nën ujë të freskët të rrjedhshëm në mënyrë që toka të lirohet. Më pas qëroni rrënjët me një qëruese dhe vendosini menjëherë në një tas të mbushur me ujë dhe një spërkatje me lëng limoni ose uthull. Kjo parandalon zbardhjen e errët në inde.
Qasje alternative:
- Rrezojeni ujin me uthull me farat e qimnotit dhe vendoseni të vlojë
- gatuaj salsify pa qëruar për 20 deri në 25 minuta
- shuarni nën ujë të ftohtë të rubinetit dhe hiqni lëvozhgën
Kjo metodë nxjerr lëngun e qumështit nga rrënjët, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për zbardhjen e lëkurës gjatë përpunimit të mëvonshëm. Kur përgatitni perimet e paziera, duhet të vishni doreza. Më pas mund të zbardhni dhe ngrini perimet e papërpunuara. Mostrat e gatuara paraprakisht janë gati për ngrirje.
Rërë
Ngjashëm me patatet dhe karotat, perimet e salsifikuara mund të ruhen edhe në një substrat me rërë. Për këtë nuk është e nevojshme të lani rendimentin. Një qasje e tillë rrit rrezikun që indi rrënjësor të fillojë të kalbet. Mbushni një kovë me rërë kuarci dhe futni çdo rrënjë vertikalisht në nënshtresë. Sigurohuni që ekzemplarët të mos prekin njëri-tjetrin dhe vendoseni enën në një dhomë bodrumi të thatë dhe të freskët. Këtu korrja zgjat disa muaj.
