Në supermarket do të gjeni kryesisht ekzemplarë frutash të fortë, sepse ato duhet të duken të freskëta në raft për sa më gjatë të jetë e mundur. Ka disa truke që mund të përdorni për të përshpejtuar pjekjen. Këto nuk kërkojnë shumë përpjekje.
Si mund të piqet dardha?
Për të lejuar që dardhat të piqen, mund t'i vendosni në një qese letre, t'i ruani midis një lecke pambuku ose t'i ruani në një qese frutash me mollë të pjekura. Në varësi të metodës, maturimi zgjat nga një ditë deri në disa javë.
Identifikimi i frutave të pjekur
Dardhat kanë një veçori të veçantë sepse nuk piqen në mënyrë të barabartë. Procesi i pjekjes fillon brenda dhe shtrihet jashtë përmes pulpës. Prandaj, një frut, lëkura e të cilit ndihet e fortë mund të jetë e pjekur mirë. Ngjyrosja nuk është një shenjë e sigurt e pjekurisë. Pra, kontrolloni rrjedhin. Nëse e lëshon rrugën kur bazamenti shtypet lehtë, dardha është e pjekur.
Metodë me rroba
Një mënyrë e butë për të pjekur frutat është ta ruani atë mes një lecke pambuku. Kushtet e thata dhe të buta të dhomës favorizojnë procesin e pjekjes. Metoda është e përshtatshme për frutat që janë mbledhur herët dhe është kryer në shekullin e 19-të për të rafinuar mallrat e importuara. Shija dhe konsistenca e frutave të tilla shumë të papjekura përmirësohen në dy deri në katër javë, në varësi të temperaturës së dhomës.
Qante letre
Procesi do të jetë më i shpejtë nëse i vendosni frutat në një qese letre. Dardha çliron etilen, i cili vepron si një gaz i pjekur. Kjo bën që pigmentet e gjelbër të bimëve të prishen, në mënyrë që të dalin pigmente me ngjyra të ndryshme. Kjo rrit aktivitetin e enzimës dhe prodhimin e sheqerit. Konsistenca ndryshon ndërsa pektinat shpërbëhen. Me këtë variant frutat e blera në supermarket piqen pas dy deri në katër ditë.
Këshillë
Shmangni përdorimin e qeseve plastike, pasi gazrat nuk mund të ikin dhe krijohet lagështi. Kjo rrit rrezikun e formimit të kalbëzimit.
Metoda Apple
Mollët e pjekura lëshojnë edhe gazra, të cilat përshpejtojnë më tej procesin e pjekjes. Frutat e rëna shumë të pjekura reduktojnë kohën e pjekjes në një ditë nëse e vendosni në qesen e frutave. Mos e lini qesen për një kohë të gjatë për të shmangur pjekjen e tepërt. Si masë paraprake rekomandohet shpimi i letrës në disa vende. Dardha dhe molla, së bashku me bananet, janë ndër frutat që sekretojnë sasi veçanërisht të mëdha të gazit të pjekur. Vrimat sigurojnë ajrim shtesë dhe lejojnë daljen e gazit.
Mirë të dihet:
- Përndryshe vendosni të korrat në një tas
- mos i ruani njëra mbi tjetrën pasi janë të ndjeshme ndaj pikave të presionit
- Zonat e futura bëhen kafe dhe kalbet më shpejt
Ruaj fruta të pjekur
Kur dardhat janë zbutur i vendosim në frigorifer. Temperaturat e ftohta bëjnë që maturimi të ngecë, në mënyrë që aroma e ëmbël dhe konsistenca e butë të ruhen për ca kohë. Rendimentin duhet ta hani më së voni pas rreth pesë ditësh.
Variantet e ruajtjes
Variantet me pjekje të hershme si dardha Williams Christ dhe gjalpë Gellert janë më pak të përshtatshme për ruajtje të gjatë. Ata piqen shpejt dhe humbasin shpejt afatin e tyre të ruajtjes. Varietetet e vonshme të dardhës që janë gati për t'u korrur në vjeshtë mund të ruhen deri në dy muaj. Pjekja nuk funksionon aq mirë për ta.
