Lakra Savoja është një pjatë klasike e dimrit. Është perfekt për të gatuar një zierje të përzemërt, me të cilën mund të sillni një pjatë ngrohëse në tryezë pas një shëtitjeje të gjatë ose një ditë pune.
Si mund ta ruani lakër savoja?
Për të gatuar lakër savoja, fillimisht gatuaj një lëng mishi nga mishi, perimet dhe erëzat. Më pas shtoni patatet dhe karotat e prera në kubikë, dhe më vonë mishin dhe lakrën e grirë savoja. Hidheni zierjen në kavanoza të sterilizuara dhe ziejini në 98 gradë për 120 minuta.
Gatim zierje me lakër savoja
Fillimisht sterilizoni kavanozët dhe lërini të kullojnë në një peshqir. Kavanoza klasike murature me kapak qelqi, unazë gome dhe kapëse metalike ose enë me mbyllje të përdredhur dhe vulë të paprekur janë të përshtatshme.
Përbërësit:
Broth
- 2 feta mish supe (350 – 500 g)
- 3 karota
- ½ kërcell preshi
- 1 fetë selino
- 5 kokrra piper
- 3 gjethe dafine
- 1 – 2 kokrra dëllinjë
Merak
- ½ lakër savoje
- 6 patate dylli
- 5 karota
- Kripë dhe piper për shije
Përgatitja
- Përgatitni një lëng të fortë viçi nga viçi, perimet dhe erëzat. Koha e gatimit nuk duhet të kalojë 30 minuta në mënyrë që mishi të ketë ende një pickim të caktuar.
- Gjatë kësaj kohe qëroni patatet dhe karotat dhe pritini në kubikë.
- Prejeni kërcellin nga lakra, shpëlajeni gjethet dhe priteni në rripa të imët.
- Hiqni mbushjen dhe mishin nga lëngu.
- Karotat i zieni në lëng mishi për 5 minuta.
- Shtoni patatet dhe gatuajeni edhe 5 minuta.
- Shtoni mishin e prerë në kubikë dhe lakrën savoja në zierje dhe lërini të ziejnë shkurtimisht.
- Sezoni sërish tërësisht.
- Hidhni gjithçka në gotat e përgatitura. Duhet të ketë një kufi prej dy centimetrash në krye.
- Fshijeni buzën e gotës dhe vendoseni kapakun.
Ruajtja
- Vendosni kavanozët në raftin e konservës. Ata nuk lejohen të prekin njëri-tjetrin.
- Hidhni ujë në mënyrë që enët të mbulohen të paktën përgjysmë.
- Mund në 98 gradë për 120 minuta.
- Hiqeni me ngritje xhami dhe lëreni të ftohet.
- Kontrollo nëse është krijuar vakum në të gjitha gotat.
- Etiketoni, ruajeni në vend të freskët dhe të errët.
Nëse keni punuar shumë pastër, zirja e gatuar do të zgjasë rreth një vit.
Këshillë
Mos përdorni supë të gatshme me kokrra për gatim. Ekstrakti i shtuar i majave do të bënte që kavanozët të hapeshin përsëri dhe të prisheshin.
