Molla e egër po gëzon popullaritet në rritje në kopshtet natyrore. Pema po bëhet gjithnjë e më e rrallë në natyrë, megjithëse frutat ofrojnë një ndryshim të vlefshëm nga mollët e kultivuara. Ato janë përdorur për mijëra vjet dhe tani përdoren për të bërë ëmbëlsira të ndryshme.
A mund të hash mollë të egra?
Mollët e egra janë të ngrënshme, por nuk rekomandohen të gjalla për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit tanik dhe shijes së thartë. Ato janë ideale për përgatitjen e salcës së mollës, peltesë ose kremit të frutave dhe përmbajnë vitamina A, B, C, fruktozë dhe elementë gjurmë.
Frutat
Pas periudhës së lulëzimit, e cila zgjat nga prilli deri në maj, molla e egër zhvillon fruta. Mollët piqen nga shtatori dhe kanë një lëkurë të jashtme pak të rrudhur që ka ngjyrë të verdhë-jeshile ose ndonjëherë të kuqe. Ato janë shumë më të vogla se mollët e kultivuara dhe arrijnë një diametër nga dy deri në katër centimetra.
Mollët përmbajnë sasi të mëdha të acidit tanik dhe për këtë arsye shijojnë shumë të thartë dhe të thartë. Mishi është i fortë dhe ka një konsistencë drunore, kjo është arsyeja pse specia mori emrin crabapple. Farat përmbajnë sasi të vogla të amigdalinës. Nëse ato përtypen, cianidi i hidrogjenit mund të lirohet.
Efektet toksike të cianidit të hidrogjenit:
- Dhimbje koke dhe marramendje
- Nauze dhe të vjella
- vdekjeprurëse në sasi të mëdha
Histori
Molla e egër ka një traditë përdorimi që daton mijëra vjet më parë. Tashmë që nga viti 5000 para Krishtit. Frutat e pemës së vogël janë korrur dhe përpunuar më tej në shekullin e IV para Krishtit. Romakët dhe grekët përdornin mollët për të bërë verë. Në shekullin e 17-të, frutat e tharta shërbenin si bazë për prodhimin e birrës.
Mollë e egër sot
Mollët e egra, për shkak të shijes së tyre të hidhur, nuk duhet të hahen të gjalla. Përmbajtja e lartë e pektinës i bën frutat përbërësin ideal për salcën natyrale të mollës. Ato i japin puresë një konsistencë më të trashë se mollët e kultivuara dhe mund të përdoren për të bërë pelte ose krem frutash.
Përveç pektinës dhe acidit tanik, frutat përmbajnë vitamina A, B dhe C, si dhe fruktozë dhe elementë gjurmë. Shija e mollëve është e ndryshueshme dhe varet nga vendndodhja. Në natyrë janë zhvilluar varietete të shumta sepse molla e egër kryqëzohet me mollët e kultivuara. Prandaj, madhësia e frutave ndonjëherë ndryshon në mënyrë të konsiderueshme.
Pelte me mollë të egër me livando:
- prerë një kilogram mollë gaforre në copa
- zihet me dy degë livando në 1,5 litra ujë
- pas një ore zierje, kullojeni lëngun me një leckë
- shtoni 450 g sheqer për 600 ml lëng
- ziej për tetë deri në dhjetë minuta
