Ka ardhur koha rreth qershorit: me pak fat, ju mund t'i merrni me vete kërpudhat e verdha të verdha me vete gjatë një shëtitjeje në pyll dhe t'i përdorni për të përgatitur një vakt të shijshëm me kërpudha. Për shkak të pamjes së tyre karakteristike, këto kërpudha në gjerësitë tona gjeografike mund të ngatërrohen vetëm me kërpudha të rreme, të cilat, megjithatë, nuk janë helmuese dhe për këtë arsye të padëmshme. Por kini kujdes: në disa rajone, popullsia e kërpudhave, të njohura edhe si "kërpudha shanse", ka rënë ndjeshëm, kjo është arsyeja pse ato mund të mblidhen vetëm për përdorimin tuaj dhe jo në sasi të mëdha.
Si i pastroni si duhet llambat?
Për t'i pastruar siç duhet lushat, duhet t'i lani ato me furçë në vend që t'i lani. Përdorni një furçë kërpudhash dhe një peshqir të pastër kuzhine për të hequr papastërtitë e forta. Nëse kërpudhat janë shumë të pista, mund të përdorni “mashtrimin e miellit” në të cilin kërpudhat lyhen me miell dhe më pas shpëlahen.
Pastrimi i parë tashmë bëhet në pyll
Chanterelles preferojnë vendet me diell - dhe pëlqejnë të fshihen atje në mes të një jastëku të lagur myshk, siç e gjejnë shpesh përgjatë shtigjeve pyjore. Megjithëse kapelat tipike të verdha të ekzemplarëve më të mëdhenj shpesh mund të shihen nga një distancë, ju duhet të kërkoni të voglat shumë më të zakonshme në shtratin e tyre të myshkut duke e tërhequr me kujdes me gishta. Për shkak të vendndodhjes së tyre të fshehtë, kërpudhat që keni mbledhur vetë shpesh kanë shumë papastërti: tokë, rërë, hala pemësh (kërpudhat e shijshme shpesh gjenden pranë pishave), mbetje myshku dhe ndonjëherë edhe insekte më të vogla. Kjo nuk është e vetmja arsye pse bëhet pastrimi i parë në pyll:
- Përdredhni me kujdes kërpudhat nga toka ose pritini drejtpërdrejt mbi tokë.
- Kontrollo dhe rendit kanterelat për autenticitetin
- Landrat e rreme mund të dallohen mjaft lehtë, për shembull nga mungesa e nuhatjes
- Thjesht lini kanterelat e papërshtatshme ose të pasakta të shtrira në dyshemenë e pyllit
- që të mund të vazhdoni të shumoheni përmes sporeve që bien
- Kontrollo kërpudhat për infektimin e krimbave (prerja e mostrave më të mëdha për së gjati)
- pastroni papastërtinë më të trashë me furçë ose të ngjashme
Mos transportoni asnjëherë kërpudha të egra ose kërpudha të tjera të egra në një enë plastike ose qese, ato do të fyhen për këtë. Një shportë e ajrosur e veshur me një leckë pambuku është më e përshtatshme ose, në rast urgjence, një qese pambuku ose jute.
Pastrimi i duhur i llambave – ja si bëhet
Sapo të shkoni në shtëpi, duhet t'i pastroni menjëherë kërpudhat dhe t'i përgatisni për përdorim të mëtejshëm - si të gjitha kërpudhat, ato mund të ruhen në frigorifer vetëm për disa ditë. Nëse nuk është e mundur t'i përdorni menjëherë, të paktën pastrojini ato përafërsisht dhe më pas ruajini në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Mos i lini kërpudhat e freskëta ose tashmë të përgatitura në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë - nëse jeni të pafat, mund të kapni shpejt helmimin nga ushqimi.
Furça – mos lani
Ashtu si pothuajse të gjitha kërpudhat - me përjashtim të specieve të tilla si Krausen Glucke - duhet, nëse është e mundur, të mos i lani kërpudhat kur i pastroni. Kërpudhat natyrisht përmbajnë shumë ujë - dhe falë strukturës së tyre të veçantë, ato thithin lagështi të mëtejshme si një sfungjer. Kjo është edhe arsyeja pse quhen “Schwammerl”, veçanërisht në jug të Gjermanisë dhe Austrisë. Në vend që t'i lani, është mirë t'i lyeni me furçë kërpudhat individualisht dhe të pastroni papastërtitë e forta duke i fërkuar me një peshqir të pastër kuzhine. Megjithatë, aplikoni vetëm presion të lehtë - llambat janë shumë të ndjeshme dhe shpejt zhvillojnë pika presioni të shëmtuara. Pritini zonat e thata dhe të skuqura me një thikë të mprehtë perimesh.
Lani vetëm nëse është shumë i ndotur
Megjithatë, nëse kërpudhat janë shumë të pista dhe/ose keni mbledhur sasi shumë të mëdha, pastrimi i tyre me dorë mund të jetë shumë i mundimshëm. Në këtë rast mund të lani edhe kërpudhat, por asnjëherë nuk duhet t'i ujisni kërpudhat. Ekspozojini ato në ujë vetëm për një kohë të shkurtër dhe më pas thajini tërësisht me një peshqir kuzhine të pastër. Mënyra më e mirë për të larë kërpudhat është kjo: Vendosini kërpudhat në një sitë, si p.sh. në një sitë makaronash dhe shpëlajini ato tërësisht me një rrymë të fuqishme nga dushi i dorës.
Truk për sasi të mëdha: Pastroni kanterelat me miell
" Marku i miellit" është dëshmuar veçanërisht i dobishëm për sasi të mëdha të llambave të kontaminuara ose më të mëdha:
- Gjithmonë vendosni sasi të vogla kërpudhash në një qese ngrirëse.
- Plurosni kërpudhat me një deri në dy lugë miell.
- Mbulo qesen dhe shkunde përmbajtjen fuqishëm.
- Tani hidhni kërpudhat e mielluara në një sitë dhe tundeni.
- Mielli lidh papastërtinë që bie kur tundet.
- Lani me kujdes mbetjet me dush dore (për shembull në dush).
Mos harroni t'i thani kërpudhat me kujdes që të mos thithin lagështinë dhe të humbasin konsistencën dhe shijen.
Prisni dhe përpunoni si duhet llambat
Sapo lubrikat të jenë më në fund të pastra, mund t'i prisni dhe t'i përgatisni. Ju mund të lini ekzemplarë më të vegjël të tëra, vetëm ato më të mëdha duhet të përgjysmohen ose edhe të ndahen në të tretat. Prerja në feta, nga ana tjetër, është e nevojshme vetëm për aplikime të caktuara (p.sh. tharja në furrë ose në një fije). Përgatitni kërpudhat sa më të freskëta: Nëse kjo nuk është e mundur, mund t'i ruani edhe në ndarjen e perimeve të frigoriferit tuaj për tre deri në katër ditë.
Këshillë
Nëse kërpudhat nuk mund t'i përpunoni menjëherë, edhe kërpudhat mund të ngrihen ose ruhen në një mënyrë tjetër.
