Rozmarina ka shije shumë aromatike të freskët nga shkurret, por gjithashtu mund të ruhet në mënyra të ndryshme. Më pas duhet ta ruani barin në një vend të errët, pasi ekspozimi ndaj rrezeve të diellit shkakton avullimin e vajrave esencialë të ndjeshëm. Mënyra më e mirë për të ruajtur rozmarinën e tharë është në enë hermetike.
Si të ruajmë rozmarinën?
Rozmarina mund të ruhet në mënyra të ndryshme: rozmarina e tharë me tharje me ajër ose në furrë, e ngrirë në qese ngrirëse ose në kube akulli me vaj dhe e konservuar në uthull ose vaj. Në këtë mënyrë aroma ruhet dhe mund të përdoret në mënyra të ndryshme.
Tharrja e rozmarinës
Për të tharë rozmarinën, fillimisht korrni disa degë të tëra. Sigurohuni që ato të jenë të thata - në fund të fundit, lagështia çon në formimin e mykut. Lidhni degët së bashku në buqeta të vogla dhe varni me kokë poshtë në një vend të ngrohtë dhe të errët, për shembull në dhomën e bojlerit. Rozmarina e tharë ruhet - e plotë ose e copëtuar - në enë hermetike në një vend të errët.
Si ta bëjmë më shpejt: tharje në furrë
Nëse nuk keni hapësirë apo durim për të tharë rozmarinën e varur, mund ta bëni këtë edhe në furrë. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në maksimum 50 °C dhe shtroni degët e rozmarinës në një tepsi të veshur me letër furre. Rrëshqitni tepsinë e pjekjes në raftin e sipërm të furrës dhe mbyllni një lugë druri ose një kapak shishe midis derës dhe furrës - kjo do të lejojë që çdo lagështi që del të largohet lehtësisht. Rozmarina tani duhet të thahet për dy deri në katër orë, ku duhet t'i ktheni degët çdo gjysmë deri në një orë.
Rozmarinë e ngrirë
Rozmarina është një nga barishtet që mund të ngrihet pa humbje të madhe të shijes. Mund të ngrini ose degë të tëra (në qese ngrirëse) ose vetëm gjilpërat në enë të përshtatshme. Gjilpërat e rozmarinës janë veçanërisht të shijshme nëse i vendosni në tabaka me kuba akulli dhe i lyeni me një vaj ulliri të mirë. Këto kube barishte mund të përdoren në shumë mënyra, për shembull për patatet me rozmarinë ose zierjet mesdhetare. Rozmarina e ngrirë zgjat rreth një vit, por humbet shijen e saj brenda pak muajsh dhe për këtë arsye duhet përdorur shpejt.
Zgjidh rozmarinë në uthull ose vaj
Alternativë – dhe një ide shumë origjinale dhuratë – janë vajrat aromatike të rozmarinës ose uthulla e rozmarinës. Për turshinë në vaj, degëzat e rozmarinës duhet të jenë të freskëta, por të thata. Përdorni një vaj ulliri të cilësisë së mirë dhe sigurohuni që të mbuloni plotësisht barishtet me vaj. Uthulla e verës së bardhë është veçanërisht e përshtatshme për turshi në uthull; edhe këtu, degët e barit mbulohen plotësisht me uthull. Përzierjet duhet të pushojnë mirë në një vend të freskët dhe të errët për të paktën dy javë.
Këshilla dhe truke
Si të përgatisni vetë kripë rozmarine ose barishte: Peshoni shumë imët dy degë rozmarine, trumzë, lozhë dhe borzilok si dhe gjashtë gjethe sherebelë, disa kokrra dëllinjë të grimcuara dhe kokrra piper të zi të grimcuar. Tani merrni një enë të pastër që mbyllet lehtësisht (p.sh. me kapak me vidë) dhe vendosni në mënyrë alternative përzierjen e kripës dhe bimëve atje në një raport 1:5, d.m.th. H. Për çdo pesë pjesë të barërave ka një pjesë kripe. Kripa e trashë e detit është veçanërisht e përshtatshme.
