Patëllxhani në cilësi gustator vjen në tryezë me lëvozhgën e tij. Uji luan një rol të rëndësishëm në përgatitje. Tuli kullohet me kripë para se të përgatitet në furrë, në tavë ose në skarë. Ja se si të krijoni patëllxhanë të shijshëm pa shije të hidhur.
A duhet ta ujisni patëllxhanin para gatimit?
Nuk është absolutisht e nevojshme të ujisni patëllxhanët përpara gatimit. Në vend të kësaj, rekomandohet të kriposni patëllxhanin dhe ta lini të qëndrojë për 30 minuta për të hequr ujin e tepërt dhe substancat e hidhura. Më pas duhet të thahen copat e patëllxhanit.
Përgatitni dhe prisni patëllxhanin
Duhet të shmangni marrjen e një kafshimi të përzemërt në një frutë veze të papërpunuar. Ashtu si patatet dhe frutat e tjera të familjes së natës, edhe patëllxhanët nuk janë të përshtatshëm për konsum të papërpunuar. Fruti ekzotik është shumë i mirë për t'u qëruar sepse humbasin vitaminat dhe mineralet e vlefshme. Si të përgatisni siç duhet një patëllxhan:
- Pastroni të gjithë frutat nën ujë të rrjedhshëm
- Preni anën e pangrënshme të kokës me kërcellin dhe bazën e gjethes
- Mund të zgjidhni të prisni skajin e kundërt ose jo
Tani presim patëllxhanin në feta të trasha sa një gisht. Përndryshe, vendosni frutat vertikalisht në sipërfaqen e prerë më parë. Tani fruti mund të përgjysmohet ose të pritet në feta të gjata. Nëse dëshironi copa sa një kafshatë, mund t'i ngjitni fetat ose t'i prisni në kubikë.
Kriposja dhe kullimi i patëllxhanëve - Si ta bëni siç duhet
Me kripë mund ta përgatisni patëllxhanin në mënyrë perfekte si një shije kulinare në furrë, në tigan ose në skarë. Kripa largon ujin e tepërt nga tuli. Shija e hidhur zhduket për fat të mirë dhe tuli më vonë thith më pak yndyrë. Ndiqni këto hapa për ta bërë atë siç duhet:
- Patëllxhanin e prerë e hedhim në një kullesë
- Varja e sitës në tenxhere
- Kripja me kripë të jodizuar ose kripë deti
- Përziejini gjithçka mirë
- Lëreni të piqet për 30 minuta
- Hidhni lëngun e mbledhur
- Mbulo tavolinën me letër kuzhine
- Vendosni copat e frutave në letrën e kuzhinës
- Thaheni me një leckë të pastër
Tani fruti i vezës është gati për përpunim të mëtejshëm. Kur piqet, skuqet thellë ose piqet në skarë, mishi mbetet joshëse i freskët dhe nuk bëhet i lagur dhe i butë.
Kripja është e panevojshme para gatimit
Kripëzimi i copave të frutave nuk është i nevojshëm nëse e gatuani patëllxhanin në ujë. Ky hap i ndërmjetëm në përgatitje nuk është gjithashtu i nevojshëm nëse kombinoni frutat e vezëve me përbërës të tjerë, për shembull si ratatouille ose zierje. Një tavë e shijshme me patëllxhanë me gratin djathi mund të bëjë gjithashtu pa u tharë uji me kripë.
Këshillë
Tingëllon si latinishtja e kopshtarit dhe megjithatë ka shumë kuptim. Duke fekonduar patëllxhanët e rritur në shtëpi me pleh hithër, ju u jepni frutave më shumë aromë dhe shije.
