Për t'u siguruar që manaferrat me lëng të zgjasin një kohë të gjatë, konservimi i stilit të amvisës nuk mund të mposhtet. Metoda e provuar e ruajtjes funksionon pa asnjë aditiv kimik. Filloni këtu në një udhëtim nëpër procedura të ndryshme për konservim të suksesshëm.
Si i gatuani siç duhet patëllxhanë?
Për të ruajtur me sukses manaferrat, lani dhe kërceni frutat përpara se ta vendosni në kavanoza. Të mbuluara me ujë, shtoni 4-5 lugë sheqer dhe ziejini kavanozët në temperaturë 75-100 gradë Celsius për 10 minuta. Më pas mbylleni dhe lëreni të ftohet.
Përgatitja e duhur e patëllxhanëve për konservim
Rrushja nuk zgjat shumë pas vjeljes. Prandaj, korrja, pastrimi dhe ruajtja bëhen sa më shpejt që të jetë e mundur. Frutat e freskëta lahen fillimisht në ujë të vakët. Më pas përdorni gërshërët ose majat e gishtave për të hequr pjesën tjetër të kërcellit të frutave në njërën anë dhe mbetjet e luleve të thata nga ana tjetër e një kokrra të kuqe.
Për të parandaluar plasjen e patëllxhanëve gjatë konservimit, shpojeni shpejt me një gjilpërë të vogël. Ky hap nuk është absolutisht i nevojshëm. Duke qenë se frutat e konservuara ruhen në enë qelqi, kjo masë është e mirë për pamjen.
Pastrojini syzet dhe materialet e punës me përpikëri
Pastërtia është prioriteti kryesor kur konservoni patëllxhanë. Nëse përdorni kavanoza moderne të përdredhur ose kavanoza tradicionale murature me një unazë gome; këto duhen pastruar me ujë sa më të nxehtë. Kapakët e vidhave janë gjithashtu të ziera. Më pas lërini të gjitha materialet të thahen në një peshqir kuzhine të pastër.
Konservimi i frutave të plota – ja si funksionon
Pasi te perfundojne pergatitjet, peshojme goxha. Për të mbushur një kavanoz 1 litër nevojiten 750 gram fruta. Si të vazhdohet:
- mbushni patëllxhanët në kavanozët e konservimit
- mbushni me ujë që të mbulohen të gjitha frutat
- në fund shtoni 4-5 lugë sheqer
- vendosni kavanozët e pavulosur në një tenxhere me ujë
- ziejini për 10 minuta në 75 deri në 100 gradë Celsius
- më pas lëreni të ftohet në ujë për 10 minuta të tjera
Varni një termometër gatimi në tenxhere për të kontrolluar temperaturën. Meqenëse temperatura rritet gradualisht, koha totale e gatimit zgjatet mesatarisht në 30 minuta, duke përfshirë fazën e ftohjes. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, nxirrni kavanozët nga uji për t'i mbyllur me kapakët e vidhave ose unazat e gomës dhe kapakët e qelqit. Tani kthejini kavanozët e konservimit përmbys derisa të jenë ftohur plotësisht.
Gatojini me mjeshtëri patëllxhanë në reçel
Rrushtë e të gjitha llojeve kanë shije të shijshme si përhapje. Ruajtja e frutave të freskëta për të bërë reçel është më e lehtë nga sa mund të mendoni. Ju duhen 1000 gramë patëllxhanë të pastruar dhe 1000 gramë sheqer konservues. Ja si ta bëni atë në një kohë të shkurtër:
- Hidhni kokrrat në një tenxhere dhe i shtypni lehtë me pure patatesh pa i shtypur
- përziejmë sheqerin në 2-3 porcione me lugë
- vendosni kapakun dhe lëreni përzierjen të pjerrë gjatë natës
- Lëjmë të vlojë duke e trazuar dhe vazhdojmë të ziejmë për 4 minuta
Hidhni reçelin ende të nxehtë në kavanoza të përdredhur dhe mbylleni menjëherë kapakun. Ruani kavanozët me kokë poshtë derisa të ftohen.
Këshilla dhe truke
Rastra nuk duhet të jetë plotësisht e pjekur për konservim. Nëse ju pëlqen të hani fruta të thartë, korreni atë gjysmë të pjekur. Kjo ka avantazhin që një kaçubë e tepërt e populluar lehtësohet pak dhe frutat e mbetura mund të piqen në paqe.
