Sigurisht, rrush pa fara shijon më së miri të freskët nga shkurret. Nëse korrja është shumë e bollshme, manaferrat e kuqe, të bardha dhe të zeza gjithashtu mund të ruhen shumë mirë në kavanoza ose të zihen në pelte.
Si mund të ruani rrush pa fara?
Gatimi i rrush pa fara arrihet duke i vjelur, larë dhe hequr nga panikët. Për të bërë pelte, lëngu zihet dhe zihet me 750 ml lëng deri në 500 g sheqer konservues. Për komposto, manaferrat vendosen në kavanoza, derdhen me ujë me sheqer dhe nxehen në 150-160 gradë.
Gatim rrush pa fara
Të gjitha llojet e rrush pa fara mund të ruhen. Duhet pasur parasysh se frutat e bardha kanë një aromë mjaft të butë, ndërsa manaferrat e kuqe kanë shije më të ëmbël dhe vetëm pak të thartë.
Rrush pa fara e zezë janë shumë të tharta dhe përbëjnë bazën për të gjitha recetat e kasisë. Cassis është emri francez për rrush pa fara të zeza.
Si të përpunojmë rrush pa fara:
- Pelte rrush pa fara e kuqe, e bardhë dhe e zezë
- komposto rrush pa fara e bërë nga të gjitha varietetet e rrush pa fara
- Rrush pa fara e zezë me liker cassis
- Shtesë në tenxheren me rum
mbledhja e frutave
Pastërtia është prioriteti kryesor kur konservoni rrush pa fara. Kjo vlen për enët e gatimit, gotat dhe manaferrat.
Përdorni vetëm rrush pa fara shumë të freskëta. Mblidhni manaferrat me kujdes dhe hiqni çdo frut të rrudhur, të kalbur apo edhe të mykur.
Lani manaferrat para se t'i hiqni nga grupet.
Gatim pelte të shijshme nga rrush pa fara
Për të bërë pelte, frutat e pastruara, të hequra nga panikët, zihen dhe më pas shtypen në një leckë. Kjo lejon që lëngu të kullojë. Nëse nuk i hiqni panikët, pelteja do të jetë e hidhur.
Lëngu përzihet në raport 750 ml lëng me 500 gram sheqer konservues, vihet në valë dhe hidhet në kavanoza të lara mirë me kapak metalik vidhash duke zier të nxehtë.
Kavanozët mbyllen dhe vendosen me kokë poshtë në një leckë në mënyrë që masa të ftohet. Ato mund të ruhen për një vit.
Rrush pa fara zgjuar
Për komposto, rrush pa fara e përzgjedhur hidhen në kavanoza dhe mbulohen me ujë sheqeri.
Mbyllni kavanozët dhe i ngrohni në 150 deri në 160 gradë për rreth gjysmë ore, sipas udhëzimeve të prodhuesit të konservave ose udhëzimeve të furrës.
Rrushcat bëhen shumë të buta gjatë konservimit dhe janë të shijshme si komposto për ëmbëlsirë ose të ngrohura mbi akullore.
Këshilla dhe truke
Fjala “ruajtje” përdorej tashmë nga gjyshet për konservimin e rrush pa fara dhe fruta të tjera. Rrjedh nga emri i prodhuesit më të njohur të kavanozëve të konservimit në atë kohë, kompanisë “Weck”.
