Pjeshkët vijnë në shumë ngjyra të ndryshme, kjo është arsyeja pse varietetet e ndryshme të "frutit të perëndive" dallohen nga njëra-tjetra kryesisht nga ngjyra e tyre e mishit. Shumica e varieteteve të pjeshkës kanë mish të bardhë ose të verdhë, por vetëm disa varietete janë të kuqe të ndezur. Ndoshta pjeshkë e kuqe më e njohur është pjeshkë e kuqe pothuajse e zhdukur e vreshtit.
Çfarë është një pjeshkë e kuqe dhe për çfarë përdoret?
Pjeshkë e vreshtit të kuq është një varietet i rrallë pjeshke me ngjyrë të kuqe të fortë, e njohur edhe si “pjeshkë e gjakut”. Ka shije mjaft të hidhur dhe rrallë hahet i papërpunuar, por është ideal për gatime të ëmbla dhe të shijshme si reçel, komposto, chutney ose pije alkoolike.
Pjeshkë me ngjyrë të kuqe gjaku
Frutat e pjekura të pjeshkës së vreshtit të kuq janë në të gjithë ngjyrën e kuqe të ndezur - domethënë, edhe lëvozhga, e cila ka një lëkurë shumë të fortë, edhe mishi deri në thelb. Për këtë arsye, varieteti shpesh quhet "pjeshkë e gjakut". Megjithatë, ka edhe varietete të pjeshkës së vreshtit nga e kuqe e lehtë në të bardhë, të cilat megjithatë nuk kanë dallime në shije. Pema, e cila mbetet relativisht e vogël, lulëzon relativisht herët me lule të bukura rozë dhe gjithashtu bima preferon një klimë të ngrohtë dhe me diell.
Pjeshkë e kuqe është veçanërisht e shijshme kur përpunohet
Njëqind e më shumë vjet më parë, mbjelljet e pjeshkës së vreshtit të kuq ishin gjithashtu normale në rajonet gjermane të rritjes së verës (veçanërisht në Verë). Pemishtet e pjeshkës janë të dokumentuara që në shekujt XVI dhe XVII. Në fund të shekullit të 20-të, bima pothuajse u harrua, por zhdukja e saj u parandalua në kohën e duhur. Aroma e pjeshkës së vreshtit të kuq është shumë intensive, por në të njëjtën kohë çdo gjë përveçse e ëmbël pjeshke. Frutat kanë shije mjaft të thartë dhe prandaj rrallë hahen të papërpunuara. Në vend të kësaj, kjo pjeshkë mund të përdoret në një shumëllojshmëri pjatash të ëmbla dhe të shijshme. Vetëm atëherë ai zhvillon aromën e tij të mrekullueshme.
Ide për receta – nga e ëmbla në të shijshme
Përpara çdo përgatitjeje, duhet të hiqni lëvozhgën shumë të fortë dhe me gëzof të kësaj varieteti. Kjo bëhet më së miri duke përvëluar shkurtimisht frutat me ujë të nxehtë të vluar. Më pas hiqeni tulin nga bërthama shumë e ngushtë e farës dhe tani mund të përgatisni pjeshkën e pjekur sipas dëshirës.
Specialitete të ëmbla pjeshke të vreshtave
- Marmele dhe perhape frutash (veçanërisht me kanellë, anise dhe karafil)
- Kompote
- Topping për kek frutash
- Mus pjeshke (i përgatitur me p.sh. manaferra dhe liker pjeshke)
- Rumtopf (fruta turshi në rum ose raki)
Ide të shijshme
- Chutney (salcë pikante pjeshke e bërë nga pureja e pjeshkës, gjalpi, sheqeri, vera; e kalitur me kripë, piper dhe anise)
- si përbërës i salcave, për shembull si salcë frutash për lojën
- pije alkoolike si: p.sh. raki frutash ose liker
Pjeshkët e vreshtit të kuq mund të zihen ose të ngrihen.
Këshilla dhe truke
Adhuruesit e bimëve të rralla të domates do të gjejnë gjithashtu një varietet domatesh që daton që nga koha e Viktorias të quajtur “Pjeshkë e Kuqe” dhe pamja e së cilës të kujton fort një pjeshkë. Farat përkatëse mund të blihen në dyqane të specializuara online.
