Hudhra e egër (Allium ursinum) rritet në pyje me lagështi dhe me hije dhe shpesh mblidhet si barishte. Hudhra e egër ndryshon nga homologët e saj helmues – zambakët e luginës dhe krokuset e vjeshtës – në aromën e saj tipike dhe intensive.
Çfarë erë ka hudhra e egër?
Gjetet e gjelbra të errëta, deri në shtatë centimetra të gjera të hudhrës së egër nxjerrin një erë të fortëqë të kujton hudhrën Për të dalluar barin nga zambaku helmues i luginës ose gjethet e krokusit të vjeshtës, bluani gjethet midis dy gishtave. Lirohen vajrat esenciale me aromën karakteristike.
Kur ka erë më të fortë hudhra e egër?
Era dhe shija e hudhrës së egër janë veçanërisht intensive midis marsit dhe majit. Nga fillimi i marsitfillon sezoni i hudhrave të egra dhembaron rreth fillimit të majit kur bari fillon të lulëzojë. Megjithatë, kur fillon lulëzimi, hudhra e egër humbet shumë nga aroma e saj dhe nuk duhet mbledhur më.
A ju jep erë e keqe hudhra e egër?
Era tipike e hudhrës si e hudhrës ashtu edhe e hudhrës së egër shkaktohet nga vaji esencial që përmban squfur, alicina. Kjo është pa erë në vetvete, por shndërrohet në acid alkilsulfenik kur bima bluhet ose pritet - dhe kjo nga ana tjetër është përgjegjëse për aromën tipike të hudhrës. Pasi të keni ngrënë hudhër të egër do të kenigjithashtu erën e keqe të gojës, por jo aq të fortësa pasi keni ngrënë hudhër.
Si e largoni erën e hudhrës së egër?
Ndihmon në luftimin e aromës së hudhrës në gojë duke pirënjë gotë qumështduke ngrënë hudhër të egër. Kjo shkrin alicinën dhe e bën vajin pa erë, si të thuash. Më pas ndihmojnë karameletnenexhik ose sherebelë, vajrat esencialë të të cilave neutralizojnë aromën e hudhrës. Përndryshe, mund të përtypni edhe gjethe të freskëta nenexhiku ose sherebele. Ndihmon shumë edheMajdanozi.
Këshillë
A mund ta helmoni veten me hudhra të egra?
Meqenëse hudhra e egër nuk është helmuese, nuk mund të helmoheni me bimën. Megjithatë, bëhet e rrezikshme nëse ngatërroni gjethet e hudhrës së egër me gjethet e krokusit helmues të vjeshtës ose zambakut të luginës gjatë mbledhjes së tyre. Llojet e ndryshme mund t'i dalloni lehtësisht nga era e tyre: hudhra e egër ka erë si hudhra, ndërsa bimët e tjera jo. Por kini kujdes: aroma e hudhrës ngjitet në gishta - atëherë nuk mund të dalloni më bimët nga era.
