Hudhrat e egra nuk gjenden në të egra në të njëjtën masë kudo në Evropën Qendrore. Megjithatë, në disa zona, ajo formon qilima të dendur në pyje gjetherënëse me hije, nga të cilat mund të korret edhe për përdorim në kuzhinë nëse identifikohet qartë.
Çfarë lloje hudhrash të egra ekzistojnë dhe si ndryshojnë ato?
Hudhra e egër (Allium ursinum), e njohur edhe si hudhra e egër, hudhra e egër, spinaqi i egër, qepa e shtrigës ose hudhra, është një bimë amaryllis që gjendet në pyjet gjetherënëse me hije në Evropën Qendrore. Është i përshtatshëm për kuzhinë dhe duhet të diferencohet nga bimët helmuese si zambaku i luginës, krokusi i vjeshtës, shufra e Aaronit me pika ose speciet me rrënjë të bardha.
Hudhra e egër si një version i egër i hudhrës për kuzhinë
Hudhra e egër (Allium ursinum) i përket nënfamiljes Allioideae brenda familjes së amaryllis. Popullatat e gjetura në zona të ndryshme të Evropës Qendrore midis Skandinavisë Jugore dhe Alpeve në thelb i përkasin të njëjtës specie bimore, por herë pas here përmenden rajonalisht me emrat e mëposhtëm:
- Hudherë e egër
- hudhra pylli
- Ränsel
- Qepë shtrigë
- Spinaq me hudhra
Në ndryshim nga shumë lloje të tjera presh, hudhra e egër jo vetëm që toleron tokën e lagësht, por gjithashtu ka nevojë për tokë të pasur me humus dhe vazhdimisht pak të lagësht, në mënyrë që të mund të riprodhohet mirë në një vend. Meqenëse gjethet e hudhrës së egër kanë shije gjithnjë e më intensive gjatë verës dhe vdesin plotësisht në vjeshtë kur bima tërhiqet përsëri në tokë, bima zakonisht përdoret vetëm sezonalisht në pranverë për konsum të freskët ose për erëza në kuzhinë.
Dallimi midis hudhrave të egra dhe specieve të bimëve helmuese
Vetë hudhra e egër nuk është helmuese edhe kur hahet e papërpunuar, megjithëse ndonjëherë ngatërrohet me speciet helmuese nga mbledhësit e papërvojë me specie bimore helmuese në vende të ngjashme pyjore ose në mes të një popullate hudhre të egër, me pasoja tragjike.. Llojet e mëposhtme mund të përbëjnë një rrezik:
- Zambaku i luginës
- Kroku i vjeshtës
- Shufra me pika të Aaronit
- Llojet e rrënjëve të bardha
Përveç formave paksa të ndryshme të gjetheve, dallimi mund të bëhet me siguri vetëm duke përdorur një test aromash. Për ta bërë këtë, fërkoni një gjethe midis gishtërinjve tuaj për të nuhatur erën intensive si hudhra e hudhrës së egër. Midis testeve me gjethe të ndryshme, duhet të lani duart me ujin që keni sjellë me vete për të shmangur çdo rrezik nga era e supozuar e hudhrës së mostrës tjetër.
Mënyra të ndryshme për të përpunuar hudhrën e egër
Ju mund të përdorni hudhrën e egër jo vetëm si një version të egër të hudhrës për të shijuar pjatat. Sidomos pak para se të lulëzojnë lulet karakteristike të hudhrës së egër, ia vlen të bëni një shëtitje në pyll për të përgatitur një pjatë si kaperi duke turshitur sythat.
Këshilla dhe truke
Bimët e hudhrave të egra që shiten në vazo nëpër dyqane zakonisht i përkasin të njëjtës varietet bimore që mund të gjendet në pyll. Megjithatë, bimët e hudhrës së egër nga serra kanë një rrezik më të ulët të kontaminimit me patogjenët e shiritit të dhelprës kur konsumohen të papërpunuara.
